早在唐代，明朝以前的茶叶因品质优良、口感清新而被定为贡品，而“明朝以前的茶贵如金”这句话让大家意识到了明朝以前茶叶的珍贵。清明节之前摘的茶，摘的比较早。所以很多人认为越早采茶越好。这个说法对吗？
经过一整个冬天的酝酿，茶树吸收了大量的营养。春天，发芽的新芽呈绿色，富含多种营养成分。而且早春气温还低，病虫害少，污染少，所以初春采摘的茶叶往往是一年中品质最好的。
春天过后，茶园里第一批符合采摘标准的茶叶被称为第一次采茶，第一次采茶很早，所以数量很少。正因为如此，初采茶可以用来筛选泡茶的范围也很小，所以其品质不一定是初春茶中最好的。如果追求得早，茶树的新芽可能没有发育完全，里面也没有营养。做出来的茶香气淡，口感涩！
而且即使是属于第一春茶，不同种类的茶采摘时间也是不一样的。比如绿茶的第一次春茶时间可以从2月延长到3月。比如四川宜宾2月中旬开始采摘新茶，温州永嘉早期品种黑牛2月中下旬开始采摘。所以茶友千万不要仅凭一次上市就判断茶叶的好坏。
所以，不是说越早采茶越好。采茶要顺应自然规律，顺应每年的气候，把握好采茶的最佳时机，才能产出真正的好茶！
