铁观音茶叶如果过了保质期或者储存不当也会发霉。通常，只要温度和湿度合适，就可以长期保存，一般1-2年是没有问题的。
铁观音茶目前采用的茶叶生产技术正在向轻度发酵转变。中间带德的铁观音就是典型代表。在轻度发酵的情况下，铁观音茶容易体现出较高的兰花香味，而茶汤则相对美观(呈现出标准的绿豆汤)。但是，为了使干茶体现香味，一般来说，安溪铁观音茶不会烤得太干，而且茶中含有一定量的水。在这种茶的后期储存过程中，必须注意茶的低温和密封，以减少水在茶中的作用。如果茶叶被干燥，它们首先会感到酥脆和干燥，因此对低温的要求相对较低。
为了保存铁观音，一个家庭的财富，铁观音茶基本上是包装在7克每泡。这种茶叶包装方法采用真空压缩包装方法。如果用这种方式包装，并装在外罐中，在20天内。他们会喝醉的。一般来说，它们只需要放在阴凉的地方，远离光线。如果你想达到最好的效果和最长的时间限制保存铁观音茶，建议保持新鲜在零下5度在一个速冻箱，以达到最好的效果。
铁观音作为一种饮料，即使已经干燥并压缩包装，也不意味着它可以永远保存。如果你想喝新鲜味道的铁观音茶，建议在家里买的铁观音茶应该在零下5度的冰箱里保持新鲜，最多不超过一年，最好在六个月内。
