首先,看看形状:
将干燥的茶叶分散以使干燥的茶叶暴露于眼睛,并从形状、大小和颜色三个方面评价干燥茶叶的质量。优质的茶需要统一的形状、大小和颜色。一流的铁观音外形尺寸均匀,也说明制茶技术高,采摘规格严。干茶的色泽也是区分好茶和坏茶的一个重要方面。上好的铁观音茶色泽均匀,但颜色因茶的种类而异。浓香型铁观音干茶色泽深而亮,明显重于发酵型铁观音,外观黑、润、沙、绿。清香型铁观音干茶是绿色的,新鲜而美丽,绿色而湿润,颜色为黑色或深色。
第二,颜色检查:
铁观音冲泡后,汤色金黄,清澈明亮,叶底厚而嫩,口感较好,汤色为暗红色,叶底粗糙。
第三,品味:
一流的铁观音茶汤入口即鲜,味甜果味足,口感饱满,滑润圆润,似浆液,喉腔光滑顺滑,味甜而浓,味无穷,低档茶无此味,生涩而有异味。
四、闻到香味:
一流的铁观音茶汤香气四溢。打开盖子,提起杯子,淡淡的兰花香味扑鼻而持久,让人心旷神怡。