辨别茶叶质量
首先，看看形状：
将干燥的茶叶分散以使干燥的茶叶暴露于眼睛，并从形状、大小和颜色三个方面评价干燥茶叶的质量。优质的茶需要统一的形状、大小和颜色。一流的铁观音外形尺寸均匀，也说明制茶技术高，采摘规格严。干茶的色泽也是区分好茶和坏茶的一个重要方面。上好的铁观音茶色泽均匀，但颜色因茶的种类而异。浓香型铁观音干茶色泽深而亮，明显重于发酵型铁观音，外观黑、润、沙、绿。清香型铁观音干茶是绿色的，新鲜而美丽，绿色而湿润，颜色为黑色或深色。
第二，颜色检查：
铁观音冲泡后，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚而嫩，口感较好，汤色为暗红色，叶底粗糙。
第三，品味：
一流的铁观音茶汤入口即鲜，味甜果味足，口感饱满，滑润圆润，似浆液，喉腔光滑顺滑，味甜而浓，味无穷，低档茶无此味，生涩而有异味。
四、闻到香味：
一流的铁观音茶汤香气四溢。打开盖子，提起杯子，淡淡的兰花香味扑鼻而持久，让人心旷神怡。
