铁观音在福建省泉州市安溪县早产。铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶。乌龙茶也被称为“绿茶”。清朝雍正三年至十三年，安溪先民花了十年时间开发绿茶。它首先传入福建北部，然后传播到台湾。由于铁观音的优良品质，世界各地的茶商纷纷涌向铁观音。目前，铁观音已销往海外，并有一定的海外市场。《中国茶文化大辞典》记载“铁观音原来是茶树品种的名字，因为它适合做乌龙茶，它的乌龙茶产品也叫铁观音”。
此外，《中国名茶志》中也提到铁观音属于乌龙茶，有证据表明"安溪铁观音是历史名茶，属于乌龙茶"。可以看出，文献记载早已说明铁观音属于乌龙茶和绿茶。
