普洱茶品评：
1.喝普洱茶的第一件事是香气。普洱茶的香气以其显著的陈香为特征。陈香是普洱茶后发酵过程中，在微生物和酶的作用下，由多种化学成分(主要是茶多酚)产生的综合香气。有些像龙眼的香味，有些像槟榔的香味，等等。这是一种令人愉快的气味。正如乌龙茶中的铁观音有“韵”，武夷岩茶有“岩韵”，普洱茶有“陈韵”，是普洱茶香气的最高层次。如果有霉味或酸味，这是不正常的。
2、喝普洱茶要有味道，普洱茶汤味道香甜、滑润、厚重。甜味是指茶汤入口时明显的甜味，刺激舌面、面颊和舌底不断产生唾液，因为在发酵过程中，大分子碳水化合物分解成小分子糖和可溶性糖，蛋白质分解成氨基酸。平滑是指茶汤应平滑、醇厚、清爽、温和，无强烈刺激，从口腔流向咽喉和胃部，无阻塞，无刺痛、刺痛、下垂或刺痛。浓是指茶汤浓而不淡，喝后味道香而不淡。
3.喝普洱茶时，要注意茶的汤色。普洱茶有五种汤色，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛绿黄和棕黑色。普通普洱茶汤的颜色是红色、浓稠、明亮，汤的颜色是红色、浓稠、透明，这是优质普洱茶汤的颜色，黄色和橙色如果太亮或太暗都是不正常的，汤色浑浊是品质的劣化。普洱茶压缩品的品质鉴别，除了内在品质特征与上述相同外，外观主要有以下要求：形状均匀、规则；棱角整齐，不缺边少角；清晰的水平线；均匀地铺开表面，并保持袋子的中心不外露。厚度均匀，松紧适度；色泽正常，有黑褐色、棕褐色和棕红色。
