1.喝普洱茶的第一件事是香气。普洱茶的香气以其显著的陈香为特征。陈香是普洱茶后发酵过程中,在微生物和酶的作用下,由多种化学成分(主要是茶多酚)产生的综合香气。有些像龙眼的香味,有些像槟榔的香味,等等。这是一种令人愉快的气味。正如乌龙茶中的铁观音有“韵”,武夷岩茶有“岩韵”,普洱茶有“陈韵”,是普洱茶香气的最高层次。如果有霉味或酸味,这是不正常的。
2、喝普洱茶要有味道,普洱茶汤味道香甜、滑润、厚重。甜味是指茶汤入口时明显的甜味,刺激舌面、面颊和舌底不断产生唾液,因为在发酵过程中,大分子碳水化合物分解成小分子糖和可溶性糖,蛋白质分解成氨基酸。平滑是指茶汤应平滑、醇厚、清爽、温和,无强烈刺激,从口腔流向咽喉和胃部,无阻塞,无刺痛、刺痛、下垂或刺痛。浓是指茶汤浓而不淡,喝后味道香而不淡。
3.喝普洱茶时,要注意茶的汤色。普洱茶有五种汤色,即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛绿黄和棕黑色。普通普洱茶汤的颜色是红色、浓稠、明亮,汤的颜色是红色、浓稠、透明,这是优质普洱茶汤的颜色,黄色和橙色如果太亮或太暗都是不正常的,汤色浑浊是品质的劣化。普洱茶压缩品的品质鉴别,除了内在品质特征与上述相同外,外观主要有以下要求:形状均匀、规则;棱角整齐,不缺边少角;清晰的水平线;均匀地铺开表面,并保持袋子的中心不外露。厚度均匀,松紧适度;色泽正常,有黑褐色、棕褐色和棕红色。