观察干燥茶叶的形状：首先，用双手拿一把茶叶，放在鼻尖上，深呼吸。首先，看看它们是否有茶叶的香味。第二是气味的纯度。第三是识别香气水平。当香气高而气味正的时候，它一定是高质量的茶，而它是粗糙的陈茶或劣质茶。其次，抓起一把茶叶，均匀地涂在白纸上，看看茶叶的颜色、嫩度和破碎程度。色泽均匀、嫩度高、条索或颗粒紧密、厚度均匀、碎茶少的茶是上等茶。
湿的看内部质量：汤打开后，先闻香味，然后看汤的颜色，然后品尝味道，然后评价叶的底部。
1.闻一闻香气：清纯的茶很好。
2.看汤色：绿茶汤色为淡绿色或黄绿色，清澈但不浑浊，明亮清澈；红茶汤有鲜红色。功夫红茶，如果在杯子周围的汤的表面形成一个金色的油圈，通常被称为金圈，就是上品。
3.味道：在观察汤的颜色后，当茶汤的温度大约为50度时，茶汤将在舌头上循环以识别茶汤的味道。
4.叶底评价：茶叶冲泡去汤后留下叶底，根据茶叶的年龄、嫩度、破碎度、颜色、均匀性、硬度等情况，以及是否有其他掺假，来判断茶叶的质量。
