白茶简介
白茶是六种传统茶之一。由于其独特的制作方法，它被称为“白茶”，因为它不是油炸或揉捏，成品茶的外观覆盖着白毫白毫。白茶具有外观完整、汤色杏黄色、汤色清亮、口感清淡、甘甜爽口的品质特点。它主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，是福建特有的茶叶之一。
《中国茶业大辞典》白茶的定义：“基本茶类之一。覆盖着白色绒毛的微发酵茶。现代白茶生产一般只有萎凋、烘干两个过程。由于茶叶未经揉捏，冲泡后芽叶完整舒展，香气醇厚，但汤色较淡。包括“白芽茶”和“白叶茶”。著名的白茶包括银针白浩、白牡丹、红梅等因此，一些成品茶被称为白茶，这通常不是真正的白茶。例如，安吉白茶，虽然被称为白茶，但它是一种绿茶制作工艺，属于绿茶的范畴。白茶属于微发酵茶，不同于红茶的全发酵、绿茶的非发酵、绿茶的半发酵、红茶和黄茶的后发酵。
陈川教授在《茶业通史》中指出：白茶最初简称为“白毫银针”或“白浩”。它在古代被称为芽茶。后来发展到白牡丹、红梅和寿眉。银针是由肥大的大白茶芽制成的，形状像针，颜色像银一样白，因为叫银针。在古代，它被称为芽茶。它是否和银针一样还有待验证。
长期以来，白茶主要作为出口茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区。然而，国内市场如此之小，以至于很多人不知道白茶在中国仍然存在，国内关于白茶的讨论和记录更是少之又少。
福鼎白茶
“福鼎白茶”是一种白茶。是福建省福鼎市人民政府推出的茶叶公共品牌，2010年荣获“中国驰名商标”称号。“福鼎白茶”包括白毫银针、白牡丹、手梅和新工艺白茶。今天，也有福鼎老白茶和福鼎白茶，是紧紧地压在一起。
“福鼎白茶”是由国家茶树良种福鼎大白茶(华茶一号)或福鼎大宝茶(华茶二号)的芽和叶经萎凋和干燥两个过程制成的白茶。
2008年，国内七位资深茶叶专家姚国坤、陆、俞启坤、俞宜武、陈、袁深入福鼎太姥山和福鼎茶区，对“福鼎白茶”进行了专题深入的讨论和研究，最终就“福鼎白茶”达成共识。
源于福鼎，文化底蕴深厚。太姥娘娘用白茶治疗麻疹的美丽传说流传了几千年。唐代陆羽《茶经》记载“白茶山在永嘉县以东300里”；清代周良工《闽小记》记载“太姥山有绿雪芽茶”；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有着悠久的栽培历史。张天福教授、陈川教授对福鼎白茶的研究和著述证实，福鼎是白茶之王白浩银针的发源地。
卓越的品质、健康和美丽。福鼎适合生态环境中的茶叶，栽培加工技术先进，质量控制严格。它形成了鲜明的品质特征和鲜明的个性：白浩揭示它像雪一样银，汤色杏黄明亮，滋味清亮鲜甜醇厚，香气淡雅芬芳。白茶富含活性成分。民间用白茶清热退烧，治疗麻疹。现代科学研究表明，白茶具有显著的增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抗菌消炎的功效，是人类健康和美容的瑰宝。
创新发展前景广阔。白茶新技术创新、新技术研发
以上“共识”对福鼎白茶的栽培历史、品质特点、保健功效和发展前景给予了精辟的总结。如今，福鼎已成为“中国白茶之乡”，白茶的原产地和出口基地。业内人士普遍认为“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
