铁观音的酿造时间与酿造技术密切相关。喝六七次铁观音就够了，这就是所谓的“一茶二浴三浴四浴精”。一般来说，传统的铁观音茶有七个以上的香味泡，十个以上的香味泡。需要三个气泡才能产生紧实的香味。当然，现在有些人已经做了一些松散的铁观音干茶条，以适应北方人的口味习惯。第一个泡泡会散发香味，而第五个或第六个泡泡基本上没有味道。此外，许多有强烈品味的茶爱好者认为，轻度发酵茶不如中度发酵茶耐泡。
中等发酵的铁观音茶使用老茶叶，老枞树产生的茶叶较薄，所以提取物自然较少，四五泡后基本没有茶韵。此外，耐泡性的程度也与倒出的茶量密切相关。放入轻度发酵的观音中的茶的量应该仅略多于盖碗的底部，放入中度发酵的观音中的茶的量应该是盖碗中茶的三分之一。轻度发酵的铁观音具有更好的抗泡沫能力，兰花香味持续时间更长。中度发酵茶具有持久的茶味，适合多次浸泡。
