含有化学成分的茶叶的反应速度与温度密切相关。降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制含有物质的绿茶的各种变化,并保持其感官质量,如颜色、香气和味道。国内外大量研究结果表明,低温冷藏技术是现有茶叶保鲜技术中最先进、效果最好的。从保鲜效果和节约成本的角度考虑,龙井茶的冷藏温度最好控制在0-10
低温冷藏是解决大量龙井茶贮藏保鲜问题的最有效方法。低温冷藏可使茶叶保持低温,避光,除湿,可大大延长茶叶的保质期。唯一的缺点是设备投资大,使用成本高。
冰箱冷藏茶叶是一种好方法,不仅简单可靠,而且有效。对于买回的小包装茶叶,如果茶叶量少且非常干燥,也可以用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封,放入冰箱中,至少保存半年不变质。
将茶叶放入容器中,用塑料袋包裹以防水分进入,然后放入冰箱。当温度低于5时,可储存1年以上。
由于茶叶极易吸收异味和水分,而且家用冰箱通常会放置各种食品,所以在使用冰箱低温冷藏龙井茶时,应特别注意外包装的阻隔性,尤其是良好的气体阻隔性,以防止气味混合。最简单也是最经济的方法是在茶叶包装上包裹1-2层高密度聚乙烯袋,然后把它们绑紧。