牛蒡可直接饮用，可泡茶、清热解毒、燥湿健脾、开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润肤养颜、祛斑延年
牛蒡茶性温、味甜、无毒，长期饮用具有疏通十二经脉、消除五脏邪气、抗衰老的作用。具有清热解毒、燥湿健脾、开胃通便、滋阴补肾、益气降压、预防中风的功效。
营养学家认为，东方人参(牛蒡)既是一种传统中药，又是一种营养价值很高的蔬菜。100克东方人参新鲜产品含有87.00克水、0.80克蛋白质、3.00克碳水化合物、38.00千卡热量、2.40克粗纤维、2.40克灰分、242.00毫克钙、61.00毫克磷、7.60毫克铁、390.00毫克胡萝卜素和B1维生素。0.02毫克，维生素B2？0.29毫克，维生素c？25.00毫克，1.10毫克烟酸，锌，镁，铜和其他成分。胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍，块根类蔬菜中钙含量最高。来源：中国农业科学院蔬菜研究所编辑，《蔬菜栽培学》，《本草纲目》(草部，第15卷，有害物质)，美国著名健康专家阿尔明德博士，《抗衰老圣典》，《药草保健圣典》。
东方人参茶是以日本进口栽培的东方人参(牛蒡)为原料，借鉴古代传统工艺，用独特的现代科学技术和严格的生产程序精制而成。它充分保留了东方人参的营养成分，提取了东方人参特有的香气。它是棕色的，金色的，明亮的，带有温暖和甜蜜的味道。经常饮酒具有明显的滋阴壮阳、补肾功效，能迅速恢复精力，消除疲劳。尤其适合中老年人和亚健康女性。
