2、安溪铁观音应突出“观音韵”。古人说“不尝甘露之味,先闻圣香之香”。小啜一口,轻轻转动舌根,就能使茶汤变得醇厚、香甜、爽滑、清新。慢慢咽下,甜中带蜜。至于观音的独特魅力,有什么解释?虽然有许多说法,但铁观音的品种应突出其香气和味道,饮用后有余味(咽喉音),水中有香味,水中有香味,余味绵长,牙齿和脸颊上有余香。
3.安溪铁观音外形卷曲,浓艳厚重,绿头蜻蜓,绿肚,色泽鲜润,绿色沙,鲜红色斑点,叶带白霜。
4.在声音方面,取少量安溪铁观音茶,放入茶壶中。你可以听到“当嘴在合适的时候”的声音。清脆的声音最高,静音的声音次之。
5.就香气而言,安溪铁观音香是一种芳香型,如空谷兰花,清高而隽永,灵动而清新,使人优雅、悠远而富有诗意。
6.味道很浓,但浓而不涩,沉郁而不腻,回味甘甜,就像陆游的诗《舌根常甜至终》中的感觉;
7.在颜色上,安溪铁观音汤呈金黄色,丰富而清澈。茶叶冲泡展开后,叶底厚实明亮,有丝般的光泽。这是最上面的颜色,其次是暗红色的汤色。
8.耐冲泡性(安溪铁观音多次冲泡后香气、口感和汤色应一致)和耐贮藏性安溪铁观音最高,其次相反。
9.同时,根据不同季节、不同山脉、不同风格的具体情况,可以对安溪铁观音进行综合评价。