1.纯铁观音呈椭圆形叶，叶缘有稀疏钝齿，叶面有波状脊，骨形明显，稍向后翻，叶肉厚，叶色浓绿光滑，叶底稍钝，叶梢稍向左倾斜，稍下垂，花蕾紫嫩，故名“红芽斜尾桃”；
2、安溪铁观音应突出“观音韵”。古人说“不尝甘露之味，先闻圣香之香”。小啜一口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、爽滑、清新。慢慢咽下，甜中带蜜。至于观音的独特魅力，有什么解释？虽然有许多说法，但铁观音的品种应突出其香气和味道，饮用后有余味(咽喉音)，水中有香味，水中有香味，余味绵长，牙齿和脸颊上有余香。
3.安溪铁观音外形卷曲，浓艳厚重，绿头蜻蜓，绿肚，色泽鲜润，绿色沙，鲜红色斑点，叶带白霜。
4.在声音方面，取少量安溪铁观音茶，放入茶壶中。你可以听到“当嘴在合适的时候”的声音。清脆的声音最高，静音的声音次之。
5.就香气而言，安溪铁观音香是一种芳香型，如空谷兰花，清高而隽永，灵动而清新，使人优雅、悠远而富有诗意。
6.味道很浓，但浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜，就像陆游的诗《舌根常甜至终》中的感觉；
7.在颜色上，安溪铁观音汤呈金黄色，丰富而清澈。茶叶冲泡展开后，叶底厚实明亮，有丝般的光泽。这是最上面的颜色，其次是暗红色的汤色。
8.耐冲泡性(安溪铁观音多次冲泡后香气、口感和汤色应一致)和耐贮藏性安溪铁观音最高，其次相反。
9.同时，根据不同季节、不同山脉、不同风格的具体情况，可以对安溪铁观音进行综合评价。
