乌龙茶有一千多年的历史，是中国茶的典型代表。这是一种半发酵乌龙茶，有四个著名的品种。
1.武夷岩茶：产于福建省武夷山。武夷岩茶外观饱满均匀，紧密打结，卷曲，色泽光滑，叶似青蛙。颜色是绿色，沙绿色，密集的黄色，底部和边缘有红色或红色斑点，中间是浅绿色。喝这种茶时，香气浓郁，茶叶浓郁醇厚，清新爽滑，有一种特殊的“摇滚韵”。
2.凤凰单丛茶：产于广东。茶味浓而卷曲，有淡黄色和微绿色的叶子。汤色黄艳衬绿，香气清亮绵长，多次冲泡，余香萦绕，滋味特别香甜。
3.台湾乌龙茶：呈卷曲条状，铜褐色，茶汤呈橙色，口感纯正，富含天然水果香气。冲泡后，叶底呈红色，腹部呈绿色，其中南投县的“冻顶”乌龙茶最有价值。
4.铁观音：产于闽南安溪。“铁观音”不仅是茶的名字，也是茶的品种名称。这种茶的形状紧实有节。一些形状像鳞片和钩子，而另一些形状像精细和缠绕的头。当咖啡因随水蒸发时，表面会形成一层白霜，称为“沙绿色霜”。冲泡后，这种茶有一种独特的香味。它可以在热水中啜饮，充满香味，甜在喉咙底部，并有七个以上的香味气泡。
