乌龙茶位于绿茶和红茶之间。这种茶温凉，适合秋天饮用。红茶最适合在冬天饮用，尤其是性质温和的熟普洱茶。
经过现代科学分离鉴定，乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。然而，铁观音中茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要包括：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。铁观音比其他茶叶含有更多的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾和钠。
中国医学研究人员声称乌龙茶有减肥效果。乌龙茶是受欢迎的，因为它的脂肪溶解效果减肥，这也是科学的基础。因为茶中的主要成分单宁酸已被证明与脂肪代谢密切相关，而且实验结果也证实乌龙茶确实能降低血液中的胆固醇含量，是一种真正的稀有减肥茶。实验证明，每天喝一升乌龙茶有抑制胆固醇上升的作用。虽然饮酒量应根据每个人的身体状况而定，但当食物太油腻时，最好搭配乌龙茶，乌龙茶不仅有饱腹感，还能去除油腻。
