像其他烧焦的食物一样，严重烧焦的茶会产生部分3，4-苯并芘，这是一种危险的致癌物质。当在体内积累时很容易引起细胞突变，并且具有很高的致癌系数。因此，严重烧伤的茶是不可饮用的。当然，经过一段时间的储存，轻微烧焦的茶会自动消失或减少其气味。经检测，其3，4-苯并芘含量在食品允许范围内，不会对人体造成伤害。
发霉的茶叶不可饮用。有些人认为扔掉它太糟糕了，所以他们只是简单地晒晒它，吹吹它，然后把它浸泡在水中。事实上，这是一个危险的信号。发霉的茶叶经常滋生许多有害的霉菌，并分泌许多有害健康的毒素。喝了这种茶后，腹痛、腹泻、头晕等症状经常出现。严重的病例会影响一些器官并导致一些疾病。
值得一提的是，一些精致的茶叶，如碧螺春和黄山毛峰，往往覆盖着银发，有白色的绒毛，而不是发霉的茶叶。对于一些不熟悉著名绿茶的人来说，这是一个错误。此外，真正发霉的茶叶有一种相当难闻的气味，通常伴随着潮湿而不是干燥。
