西湖龙井茶是中国十大名茶之一，有着1200多年的历史。龙井茶具有“色绿、香、甜、形美”的特点。外观平坦光滑，苗尖，芽长于叶，颜色浅绿，体表无绒毛。这汤是淡绿色(黄色)的，很亮。芳香或嫩栗香味，但有些茶有很高的火香味；味道是新鲜的还是醇厚的。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。不要把龙井茶浸泡在沸水中。
龙井茶不应该浸泡在沸水中。在正常情况下，用85的开水喝龙井茶是合适的。茶叶与水的比例也很重要，通常是1:50，也就是说，50毫升的水用于1克茶叶。冲泡龙井茶时，应该将1/3的水倒入杯中浸泡。当茶叶散发出淡淡的香味后，沿着杯子边缘倒水，直到70-80%满。用这种方法冲泡的茶色泽适中，滋味鲜醇，叶片嫩绿。不要用开水冲泡龙井茶。它会破坏茶叶中的叶绿素，使龙井茶变黄。茶叶中的茶多酚也会在高温下氧化，使茶汤变黄。许多芳香物质在高温下容易挥发，导致茶叶香气降低。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶扁而嫩，条带状整齐，宽度均匀，黄绿色，手滑，一芽一叶或两片叶。芽比叶长，一般不到3厘米长。芽和叶均匀开花，没有花梗和碎片。它们小巧玲珑。龙井茶有一种清香，而假龙井茶大多是青草味，有更多的花梗和粗糙的手感。因此，如果你想喝上好的龙井茶，你必须首先学会选择龙井茶。
选择龙井茶是基于颜色的辨别。一般来说，龙井茶越是绿色和湿润，它的香味就越浓，味道就越甜。因此，选择龙井茶时，首先要看的是它的外观。在专业术语中，它被称为“干巴巴的样子”。高档龙井茶具有扁平、直、尖的形状，大小均匀，色泽淡绿光滑。从单个芽叶的角度来看，要求芽比叶长，或者芽平行于没有白毫的叶。其次，龙井茶的选择取决于冲泡后的状态，即“湿态”。
一杯好的龙井茶应该是嫩绿色的，冲泡后清澈明亮，茶叶应该比例均匀，在杯底漂浮成一朵花。此外，茶的味道是区分茶叶质量的一个重要标准。龙井茶不应该浸泡在沸水中。上好的龙井茶清香四溢，清幽而不俗，清新醇厚，不苦不甜。此外，气味和味道也是区分龙井茶好坏的方法。应该注意喝龙井茶。不要等到水干了再加更多。当你喝了第一杯茶的2/3时，你应该加水喝第二杯，这样茶汤的浓度可以保持基本相同。
