“石泉以水为最好，炭火以炉为最好，茶具以小为最好”，也就是说，山泉以水为最好，茶具以小而方便为最好。如果用炭火烧水，那是最好的。铁观音最好浸泡在一个有盖的碗中，水应该尽可能浸泡在纯净的清水中。水温应该在90度左右。第一次冲茶和暖杯，第二次水应芳香15秒，每一次应推迟15秒。最好不要超过七道茶。如果春茶基本上是五道菜，没有明显的茶香，那就是茶渣。虽然它没有保健作用，但它的味道越长越好，茶的余味是好茶所独有的。因此，新鲜的茶是首选，好的铁观音有酸性。如果长期储存，酸度会逐渐降低。
新茶不如新茶好。饮酒不当很容易伤肠胃。由于新茶刚刚采摘并储存了很短时间，它含有更多的非氧化多酚、醛类、醇类和其他物质，对健康人影响很小。
在泡茶过程中，身体要保持良好的姿势，头部要挺直，肩部要平，动作过程中眼睛和动作要协调自然，在泡茶过程中肩部要下沉，肘部要放低，手腕要抬高，双手要随着手腕的起伏而抬起，肘部不要抬高。在酿造过程中，左手和右手应尽可能交替，不要总是用一只手完成所有动作，左手和右手应尽可能不交叉。冲泡时应掌握高冲低倒的原则，即冲时可挂壶高冲，也可根据泡茶的需要采用多种方法。然而，如果茶被倒出，沏茶机必须保持向下，以尽量减少茶在空气中的时间，从而保持茶的温度和香气。
