武夷山被称为茶的王国。根据武夷岩茶作为“原产地保护产品”的申请，颁布实施了武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)。根据国家标准，武夷岩茶产品分为五个品种：水仙、肉桂、大红袍、明聪和外来品种。其中，大红袍是一个著名的集群(著名集群的领袖，公认的武夷茶之王)，其余的是成百上千个著名集群，如铁罗汉、白凤冠、水龟、半天妖等，都属于一个系列。
近年来，武夷山还引进了黄丹、黄奇、爱教武隆、黄丹、大闸蟹、梅占、兰琪、霸县等国外乌龙茶品种。品种特征明显，产量高，但风味差！
