根据发酵程度和生产工艺，铁观音的成品大致可分为三种类型：香型、香型和陈年型。
香铁观音：香铁观音，也叫绿茶，是一种未焙烤的初级产品，目前拥有最大的市场份额。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气馥郁，香气明显，口感醇厚。由于新茶的冷性，不要喝太多，否则会有一些胃损伤和失眠。
浓香型铁观音：浓香型茶，又叫熟茶，是用传统工艺焙炒后再加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的，它的汤是金黄色的，它的香气是纯的，它的味道是浓的。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有解渴生津、健脾和胃的功效。
陈香铁观音：陈香，又名陈茶，是一种香气浓郁或发酵程度高的清香型铁观音产品。经过长期储存后，它会经历后熟和其他变化，并被反复加工。陈香铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽深、汤浓、甘甜醇厚、沉香浓郁。它的特点和味道与普洱茶、红茶和红茶相似。它不仅味道厚重、醇厚、顺滑，而且有着厚重的历史文化底蕴。
