铁观音酿造的水应尽可能浸泡在纯水中，水温约为90度。第一次洗茶(如果你想不喝铁观音)和暖杯，第二次洗水是15秒钟的芳香，每一次都要推迟15秒钟，最好不要超过7杯。如果春茶基本上是五道菜，而且没有明显的茶香，那就是茶渣。虽然铁观音没有保健作用，但饮用时间越长，茶的味道越好，茶的余味是好茶所独有的。因此，新茶是首选，好的铁观音新茶有酸性。如果长期储存，酸度会逐渐降低。
铁观音新茶不是新鲜的最好的。不适当的饮酒很容易伤害肠胃。由于这种新茶刚刚采摘并储存了很短时间，它含有许多未氧化的多酚、醛、醇和其他物质，对健康人影响很小。然而，对于胃肠功能不良的患者，尤其是慢性胃肠炎症患者，这些物质会刺激胃肠粘膜，胃肠功能不良的人更容易诱发胃病。因此，不宜多喝新鲜茶，更不要说存放不到半个月的新鲜茶了。
此外，铁观音新茶还含有更多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质，它们还能兴奋中枢神经系统。神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮酒，且不宜睡前或空腹饮酒。正确的方法是在使用前放置半个月。
