饮茶的好处不仅在于它独特的口味，还在于它独特的消除疲劳、延年益寿和保护健康的养生功效。茶叶富含多种有益营养成分，如钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等矿物质。茶叶中的这些成分对人体有益，但正确的泡茶时间往往被人们所忽视。
一般来说，茶叶需要浸泡至少一分钟。天津胸科医院的营养医生易欣说，如果泡茶的时间太短，茶叶中的维生素C、氨基酸、咖啡因等水溶性有效物质就不能被水溶解，此时的茶叶缺乏应有的茶香。只有当茶中的这些物质溶于水中时，茶的味道才会清新醇厚。从营养的角度来看，维生素C不仅具有抗氧化作用，还能促进伤口愈合，预防胃癌，促进铁的吸收。茶多酚和其他物质可以延缓衰老，帮助预防心血管疾病、辐射和细菌。因此，为了更好地吸收营养，茶应该浸泡至少一分钟，才有益健康。
然而，茶叶浸泡的时间越长越好。许多人认为茶叶越香，但事实上不是。虽然浸泡时间不能太短，但一般最好浸泡4-6分钟后饮用。因为茶叶浸泡时间过长，茶叶中的维生素和其他物质会被破坏，咖啡因和单宁酸的含量会增加，使茶叶变得苦涩浑浊。过多的咖啡因会刺激人体，单宁酸也会阻碍人体的消化功能。
除了浸泡时间，还应注意泡茶用具和水温的选择。茶适用于陶瓷壶或杯子，不推荐使用保温杯，因为保温杯能使茶在高温下长时间保存，茶叶中的芳香油会逸出挥发，从而减少茶的香味。用开水泡茶会破坏很多营养，所以泡茶的水温一般应该控制在70-80，尤其是绿茶。如果温度太高，茶叶会失去原有的香味和凉爽的味道。
