一般来说,茶叶需要浸泡至少一分钟。天津胸科医院的营养医生易欣说,如果泡茶的时间太短,茶叶中的维生素C、氨基酸、咖啡因等水溶性有效物质就不能被水溶解,此时的茶叶缺乏应有的茶香。只有当茶中的这些物质溶于水中时,茶的味道才会清新醇厚。从营养的角度来看,维生素C不仅具有抗氧化作用,还能促进伤口愈合,预防胃癌,促进铁的吸收。茶多酚和其他物质可以延缓衰老,帮助预防心血管疾病、辐射和细菌。因此,为了更好地吸收营养,茶应该浸泡至少一分钟,才有益健康。
然而,茶叶浸泡的时间越长越好。许多人认为茶叶越香,但事实上不是。虽然浸泡时间不能太短,但一般最好浸泡4-6分钟后饮用。因为茶叶浸泡时间过长,茶叶中的维生素和其他物质会被破坏,咖啡因和单宁酸的含量会增加,使茶叶变得苦涩浑浊。过多的咖啡因会刺激人体,单宁酸也会阻碍人体的消化功能。
除了浸泡时间,还应注意泡茶用具和水温的选择。茶适用于陶瓷壶或杯子,不推荐使用保温杯,因为保温杯能使茶在高温下长时间保存,茶叶中的芳香油会逸出挥发,从而减少茶的香味。用开水泡茶会破坏很多营养,所以泡茶的水温一般应该控制在70-80,尤其是绿茶。如果温度太高,茶叶会失去原有的香味和凉爽的味道。