茶能消食、去油腻、降火、明目、安神、除烦、清暑、解毒、生津止渴。
明朝万历六年(公元1578年)，李时珍写了一部药理学专著，《本草纲目》。李时珍自己也喜欢喝茶，他说“每次喝新茶，都要数碗”。这本书非常详细地论述了茶。关于茶的部分分为四个部分：名称的说明、溶液的收集、茶和茶籽。有茶树生态、各地区茶叶生产、栽培方法等记录。关于茶的药理作用也有非常详细的记载，说：“茶苦而寒，阴中有阴，降火效果最好。”火是各种各样的疾病，当它降临时，它会净化天空。然而，有五次火灾，有虚假的或真实的情况。对于那些年轻力壮的人来说，心、肺、脾、胃的火是丰富的，所以适合喝茶。”“茶主要用于呼吸困难和咳痰引起的咳嗽。“人们认为茶具有清火和祛病的功能。
早在《神经本草经》，就有“茶的苦味，让人思考更好，睡眠更少”的记录。也有说“神农尝了一百味药，一日遇七十二毒而去”。《唐本草》说：“茶味甘苦，微寒无毒，化痰清热，消积利尿”。汉代名医张仲景说：“茶对治疗脓血非常有效。”至今，中国人仍有用茶治疗痢疾和肠炎的习惯。
如果将茶叶与药物或食物混合制成药茶，疗效会更好。例如，姜茶用于治疗痢疾，薄荷茶和刺槐叶茶用于清热，桔子茶用于止咳，莲子茶用于止头晕，三仙茶用于促进消化，七菊茶用于补肝等。
现代医学研究发现，茶还具有抗癌和抗癌作用。
