茶叶中的糖包括可溶性糖和不溶性糖。茶叶的甜味、焦糖味、冰糖(喝普洱茶的冰岛朋友都知道)、栗子和糯米的香味都是糖和茶多酚的氨基酸相互作用的结果。
隐藏在叶和茎中的果胶在加工过程中破坏茶叶的细胞壁，并在冲泡过程中溢出茶汤。它具有一定的粘度，能促进普洱茶红茶的滑爽、粘稠和醇厚的口感，还能在陈化过程中增加茶叶的口感。
茶叶成分物质糖类物质
作者： 2020-05-20 浏览：
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作者： 2020-05-20 浏览：
隐藏在叶和茎中的果胶在加工过程中破坏茶叶的细胞壁，并在冲泡过程中溢出茶汤。它具有一定的粘度，能促进普洱茶红茶的滑爽、粘稠和醇厚的口感，还能在陈化过程中增加茶叶的口感。
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