茶多酚是稳定的，在PH4-8时稳定，当暴露于强碱、强酸、光、高热和过渡金属时容易变质。茶多酚的最高耐热温度在1.5小时内约为250，因此用开水冲茶不会破坏茶多酚。
泡茶的温度一般在95度左右，主要是为了保持茶叶的营养、口感和香气。高级茶叶或精致名茶，水温应较低，最好在70-80度之间。因为当温度超过70度时，茶叶中所含的维生素C/D很容易被破坏。
泡茶水温一般多少度才不会破坏茶多酚？
作者： 2020-05-20 浏览：
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泡茶的温度一般在95度左右，主要是为了保持茶叶的营养、口感和香气。高级茶叶或精致名茶，水温应较低，最好在70-80度之间。因为当温度超过70度时，茶叶中所含的维生素C/D很容易被破坏。
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