"如果一个人不违反农时，他就不能在山谷中获得食物."在龙井茶采摘是龙井茶生产的第一步。采摘的保证不仅会直接影响当前季节的茶叶质量，还会影响来年的茶叶质量。因此，挑选看似简单的实际上非常重要。
要回答这个问题，让我们首先了解茶叶的形状。茶叶通常有鱼鳞、鱼叶和真叶。我们只摘了真正的叶子。
鳞片(越冬叶和越冬叶):鳞片质地坚硬，其真正的功能是保护内部的芽免受风雨的伤害。真叶长出后，鳞片(越冬叶)会悄悄脱落，所以观察茶芽时，你几乎找不到任何痕迹。
鱼叶：鱼叶是在芽伸长早期发育的过渡叶。它的主要功能是协助发芽，并有一定的光合作用。
为什么不摘下鱼的叶子呢？一是减少采摘对茶树光合作用的影响，保证有机物质的积累。第二个原因是鱼的叶子不像真正的叶子那样富含物质，这会影响味道。
花梗：花梗实际上是包含更多粗纤维的叶子和茎。如果带花梗，会影响茶叶的外观和味道。
在采摘要求中，不需要鱼叶和花梗，不仅是为了茶芽的美丽形状，也是为了保证茶叶的质量。
什么时候摘？
龙井茶开采是标准的。根据国家标准，只有当每平方米10-15个茶芽符合鲜叶的质量要求时，才能进行采茶。
根据目前茶园观察，开采标准尚未达到。一般来说，茶芽在白天温度高于20度和夜间温度高于10度之前不会快速生长。请继续关注茶爱好者，耐心等待一会儿。
怎么做？
根据国家标准，龙井茶要求无花梗、无鱼叶采摘，从一芽一叶到一芽三叶，芽叶长度不超过4.5厘米，但龙冠龙井茶要求芽叶长度从一芽一叶到一芽两叶的初始发育不超过3厘米。
龙井茶通常是分批采摘的，以提高茶叶的质量和产量，采摘方法是用手柄：手掌向下，拇指和食指与中指相结合，夹住新梢要采摘的部分，用力采摘。不要用老树叶捏、划、刮或采摘。不要用手指甲捏。
综上所述，龙井茶的采摘应符合“不违反农时”的自然规律。我们需要耐心等待茶芽的生长。当要开采茶芽时，应该用手柄并根据采摘标准进行采摘。
欢迎关注微信公众号：合众，为茶爱好者分享更多茶信息。
