福州的茉莉花茶以其清新淡雅的香气，超越了外国香花，成为茉莉花茶的佼佼者。
福州是茉莉花茶的出生地。据文献记载，早在2200年前，茉莉花就从印度传入东南佛教国家福州。北宋时期，由于充分认识到中药学派的香气和茶的保健功能，人们发现茉莉花具有安神、解郁、中和潜气的功效，从而引发了香茶热。福州茉莉花茶就是在这种环境下产生的，福州逐渐成为茉莉花之都。清代咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，并开始大规模商业生产。
福州位于北纬25.5度的闽江海口盆地，是野外茉莉栽培的最北端。无论在光、温、水、热等方面，它都为茉莉的生长提供了最适宜的生态环境。生产的茉莉花是芳香的，茉莉花茶质量上乘，广为人知。
福州茉莉花种植与茶文化系统是一个循环有机生态农业系统，古代人充分利用自然资源，沿河沙洲种植茉莉花，在海拔600-1000米的高山上发展茶叶生产，逐步形成适应当地生态条件的茉莉花基地(湿地)-茶园(山)。
《中国名茶志》年，福州茉莉花茶是中国历史上唯一著名的茉莉花茶。
与其他产地相比，福州的茉莉花茶有两个优点：
首先，茉莉花是好的。福州的地理位置使茉莉花长势良好，尤其是单瓣茉莉花。其他产地大多是双瓣茉莉。双瓣茉莉花有很强的香味，但并不新鲜。单瓣茉莉新鲜度高，生长环境要求高。其他产区大面积种植困难，导致福州茉莉花茶先天条件优于其他产区。
其次，技术水平高。茉莉花茶独特的窨(阴)技术在福州得到了很好的传承。目前，福州有许多有经验的泡茶者。他们一生只制作茉莉花茶，他们非常擅长应用窨制技术，而且大多数都是手工操作。在这方面，他们比大众机器制造的茉莉花茶在香气和味道上赢得更多。福州茉莉花茶不仅清新芳香，而且高品质的茉莉花茶创造了福州独特的“冰糖甜味”。
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