安溪铁观音春茶采摘时间
铁观音的春茶在三月下旬开始发芽。它分四季收获。春茶产自谷物雨至漫长的夏季(4月中下旬至5月初)，占总产量的40-45%。
铁观音春茶采摘标准
采摘铁观音春茶鲜叶的标准必须是在嫩芽形成后采摘两到三片叶子，顶部的叶子只向小面或中面开放。采摘时要做到“五不”，即不折叶，不折叶，不碰叶梢，不摘一片，不要有带鱼叶和老梗。不同生长区域不同茶树的鲜叶应分开，尤其是早绿、午后绿和晚绿应严格分开制作，午后绿质量最好。
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