芳香物
茶叶的芳香物质可刺激胃粘膜，增加支气管分泌，并可用作祛痰剂。芳香物质是镇静和祛痰的药物。
茶香物质中的苯酚具有沉淀蛋白质的作用，并能杀灭病原菌。具有先兴奋后抑制中枢神经的作用，具有镇痛作用。甲酚可用作兴奋剂和祛痰药物，也可用作消毒剂和防腐剂。
茶和酒精的芳香物质。乙醇等酒精能刺激胃液分泌，增强胃的吸收功能。乙醇和甲醇都有杀菌作用。
茶叶中的醛类如甲醛等香气物质具有很强的杀菌作用；其他物质，如丁醛、戊醛和己醛，对呼吸道粘膜也有轻度刺激，可用作治疗慢性呼吸道疾病的刺激性和祛痰药物。
茶香物质中的酸性化合物具有抑制和杀灭霉菌和细菌、刺激粘膜、皮肤和伤口、溶解角质的作用。
茶芳香物质中的酯，如水杨酸甲酯，具有抗炎和止痛作用，可有效治疗急性风湿性关节炎。在一定条件下，可降低动物肾上腺皮质中维生素C和胆固醇的含量，减少血液中嗜酸性粒细胞的数量。还能抑制与炎症相关的透明质酸和纤溶酶，对炎症有治疗作用；水杨酸甲酯还能抑制肾小管对尿酸的重吸收，从而促进尿酸的排泄，因此可有效治疗急性或慢性痛风。它在糖代谢中起着良好的作用，可以缓解糖尿病的症状，并具有改善肝糖原的作用。
