白茶可分为银针、牡丹、贡眉、寿眉之。每个级别还可以细分为多个级别。比如银针：分采、二采、高山、野茶，都可以作为分级(品质)的依据。属性不同，价格也不同。寿眉也是如此。
我们不能盲目的认为寿眉是一个档次，几乎是一个品质。其实不同的寿眉质量差异也是很大的。如果你喜欢白茶，并且正在收藏，你一定不会错过寿眉。今天，我就给大家讲讲寿眉。
四个品级的白茶中，寿眉的茶量最大(50%以上)，性价比最高。因为叶子更大，存放后香气更平和，口感更重。对于很多老茶客来说，好处就是这一口。产量大，价格低，口味独特，所以寿眉成了很多爱茶人士收藏自己的茶叶。
虽然价格不高，但也不能随便存放茶叶。开始之前一定要学会如何分辨。只有从好茶入手，合理储存，才能隐藏高品质的老茶，否则就是浪费金钱和心情。对于很多人来说，可能没有想过这些问题，那存寿眉该如何选择？
第一，原材料的问题
白茶产区不大，但也有好的和不好的产区。今天就来说说福鼎的。大家都知道福鼎是靠海的，所以在靠海的地方，海拔低的地方，一年四季都会有海雾。这类茶园生产的原料质量比较一般，或者说不好。所以一定要远离海边的茶。具体可以自己查地图。因为被海雾“打扰”的茶叶有一股难闻的气味，我们称之为“海腥味”和“咸味”。茶叶一定要纯正，所以海雾茶一定要拒绝。
第二，从成品品质方面来判断
众所周知，泡茶很难。白茶虽然不揉不炒，但如何萎凋，如何控制萎凋过程是个问题。同时，受茶园和天气的影响，茶叶的品质也不一样。
试茶时，要从两方面入手：
香气：一定要纯嫩。如果有难闻的气味和浓浓的树叶味，就需要谨慎了。不管是什么香型，香的时间越长，变化越丰富，不会错。(新茶变化较小)
口感：寿眉鲜叶虽然叶大，但产地、茶园等不同。成品中也会表现出不同的味道。好的寿眉的味道是：绵软、活泼、饱满、香甜。有的档次不好，工艺不到位，或者茶区不好，那么口感就是空洞，粗糙，颗粒感。
最后有一个很简单的方法可以帮助判断质量，就是耐泡程度。一般来说嫩度好，高山茶更耐泡。该特征可用于辅助识别。
寿眉的冲泡方法
第一步：准备茶具
建议用白瓷碗，准备简单的茶具。
第二步：温杯
以便在冲泡时闻到香味并从眉毛中释放物质。
第三步：润茶
如果觉得老寿眉老化多年，沾有灰尘等。不够干净，心理上有阻碍需要洗茶，那就再洗一遍。另外，有些爱茶的人认为寿眉从制作到陈酿都已经离地了，很干净，不需要洗茶，所以不洗。不过，网络小编建议，在冲泡之前，最好将老化的眉毛加温浸泡。寿眉经过多年的储存，富含物质，头温泡透，能使其在后期酿造中开脉，后期更容易沉淀物质。
第四步：出汤
100度的开水沿着盖碗内壁慢慢注入。注意不要直接把开水倒在寿眉上，而是要找到茶叶之间的空隙再注水。然后盖上盖子，5秒钟后上汤，将茶汤倒入公平马克杯中，分成茶杯。
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