红茶的“后发酵”是什么意思
后发酵是指茶叶经过晒干、灭酶、干燥后，在湿热作用下的发酵。如黑茶的重要工序是堆积发酵，即在湿热条件下堆积茶叶，促进茶叶的理化变化，形成红茶的品质特征。普洱茶生茶的自然陈化过程也是一个缓慢的后发酵过程。
黑茶何为“后发酵”
作者： 2020-04-27 浏览：
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后发酵是指茶叶经过晒干、灭酶、干燥后，在湿热作用下的发酵。如黑茶的重要工序是堆积发酵，即在湿热条件下堆积茶叶，促进茶叶的理化变化，形成红茶的品质特征。普洱茶生茶的自然陈化过程也是一个缓慢的后发酵过程。
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