茶是中华民族的国酒。它起源于神农氏，相传于鲁国，兴盛于唐代，兴盛于宋代。现在它已经成为世界上流行的三种不含酒精的饮料之一(茶、咖啡和可可)，并将成为21世纪的饮料之王。喝茶的习惯已经传遍了全世界。世界上有50多个国家种植茶叶。追根溯源，世界各国最早饮用的茶叶，引进的茶叶品种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶道习俗等。都是直接或间接从中国传播过来的。中国是茶的发源地，被称为“茶的祖国”茶是中华民族的骄傲！
茶树起源于中国西南部。中国是世界上第一个发现和利用茶树的国家。中国茶史的发展经历了五个阶段：
首先，野生药用阶段。茶的用途首先被用作药材。他在《神农本草经》一书中指出，“神农尝百味，一日受七十二毒，得茶而解”(注：茶本名茶)。据说，早在公元前2737-2697年，神农就发现了茶，并将其用作药材。从那以后，茶作为一种药材逐渐普及。然而，关于它何时开始被用作饮料的历史数据很少。只有公元前59年的王宝《僮约》一文提到“舞阳买茶”和“沏茶无所不有”。这是茶被用于饮用的最早记录。
二、少量培养为僧侣、贵族饮酒的舞台。喝茶的习惯应该起源于四川和四川，并逐渐传播到全国各地。到西汉末年，茶已经成为僧侣、皇室和贵族的高级饮料。到了三国时期，宫廷饮茶更加频繁。
第三，大量的发展阶段。从金朝到隋朝，饮茶逐渐流行，成为一种民间饮料。然而，直到南北朝前期，该地区的饮茶风气仍有一定的差距。喝茶在南方比在北方更受欢迎。然而，随着南北文化的逐渐融合，饮茶的氛围逐渐由南向北蔓延。然而，饮茶的大受欢迎是在大唐帝国建立之后。唐代饮茶兴盛的原因如下：
1.唐朝建立后，社会稳定，经济发达，交通便利，极大地发展了茶叶的生产、贸易和消费。
2.饮茶的繁荣也与唐朝政府颁布的禁酒令有关。由于人口增长和大量农民流亡以及战争造成的土地损失，中唐以后食物非常匮乏，而酿酒需要大量的食物。为了缓解这一矛盾，唐肃宗在甘源元年颁布禁酒令，并开始在长安禁酒。这导致许多嗜酒但不能喝茶的人，用茶代替酒，从而促进了饮茶文化的传播。
3.唐代饮茶的兴起与贡茶的兴起、诗风的兴盛、科举制度和佛教的传播密切相关。
唐代以前，饮茶非常普遍。随着唐代饮茶的流行，饮茶的方式也发生了重大变化，出现了一种慢饮的饮茶方法。这一变化是饮茶史上的一件大事，其功劳应归于茶圣陆羽。
宋人继承了唐人的饮茶方法，但更加重视和精心制作，特别是宫廷团茶(饼茶)的制作。虽然饼茶是宋代饮茶的主要形式，但也有一些著名的散茶，如日珠茶、双井茶和景山茶，尤其受到学者的喜爱。在饮用时，唐代的煮茶方法改为点茶方法，即不再将茶粉放入水中煮沸，而是放入茶杯中，用开水冲泡，然后充分搅拌，使茶和水充分溶解，当满碗出现乳白色细泡沫时，茶即可慢慢饮用。
茶饮料
4.衰退阶段。虽然中国古代劳动人民在茶叶方面有许多宝贵的经验，为世界各国茶叶生产的发展做出了贡献，但由于解放前腐败的政治统治，茶叶科技和经验无法得到总结、发展和利用，茶叶生产在帝国主义的排斥和操纵下逐渐衰落。
五、解放后中国茶叶生产发展阶段。解放后，中国的茶叶生产得到恢复和发展，集中在大块土地上的高标准新茶园得到开发，从而扩大了茶园面积。因地制宜，对一大批低产茶园进行了综合治理。同样重视茶园和茶厂的建设，科学种植茶叶，培养科技人才，促进了茶叶生产的大发展。这个阶段大致经历了两个阶段。
第一阶段是1950-1970年，这20年基本上以开垦、开发和努力扩大种植面积为主。在此期间，茶园面积平均增长7.3%，茶叶产量平均增长5.9%。第二阶段是1970年以后，这一阶段的重点转向改善茶园结构、提高茶园产量和完善制茶技术。进入20世纪90年代后，名优茶的生产出现了多种多样的品种。它不仅恢复了历史上许多名茶的生产，而且还创造了各种新的名茶。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，作为21世纪饮料之王的茶必将得到更大的发展。
