喝莱茶是桃花源的一种独特习俗。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，这里的人们通常不吃午饭，而是放在一张滚茶的桌子上。当一位尊贵的客人来家里时，也会端上一桌滚茶。
耒茶是由生姜、生米和生茶揉捻而成，故又称“三唐生”。泡茶时，首先将上述三种原料(大米必须用水泡肿)放入碗中，用木棒搅拌制成桨，这就是所谓的“搅茶脚”。这根棍子一定是用山楂做的。用山楂木打浆可以在被打浆的茶叶中留下淡淡而持久的香味，还可以防止“脚”长时间腐烂。
关于制作和饮用雷茶，还有许多事情要做。进入餐桌后，一个小碗总是放在每个人面前，一个“脚”球放在碗里。半勺适合“脚”。将“脚”放入碗中后，用慢炖锅倒一碗老开水。锅需要提得高些，水需要冲得快些。让水冲进碗中的漩涡，让“脚”自然地均匀地冲刷在大陆周围流动的水中。锅停止了运转，随着碗中散发出的热气，那种特殊的香味飘了出来。滚茶必须趁热喝，最好是在开水冲完之后。当热量消散得太晚时，人们会感到心旷神怡，肝脾舒畅，胃中留香。然后慢慢吞下美味的食物，辛辣，咸涩，并逐渐品尝味道。当一碗滚茶从你的胃里掉出来的时候，你已经很舒服和放松了。
莱查历史悠久，据说起源于东汉。当时，朝廷里有一位名叫富博马援的著名将军。晚年受命攻打武陵虎头山，途经乌头村(即桃花源地区)。盛夏时节，瘟疫流行是出人意料的。数百名士兵生病，马援本人也感染了鼠疫。他不得不命令部队驻扎在山边的山洞里，并派士兵去寻求治疗。这里的一位老妇人看到马援有严格的军事纪律，秋天无论去哪里都没有犯罪，非常感动。她主动给了她祖传的秘方：生姜，
生米和生茶被卷成浆，然后被冲入沸水中，供士兵们每天饮用。服用这种汤后，病人的病情大大减轻，并逐渐恢复。健康地喝汤后，也避免了鼠疫感染。
这类传说涉及刘备、诸葛亮和张飞，但更多的是关于马援。刘备和诸葛亮没有去过乌头村，也没有考上。尽管张飞把武陵带到了乌头村，但他没有留下瘟疫流行的记录。只有马援的话可以在历史记录中看到。还有历史遗迹和纪念性景观名称，如马史(房)、富博洞、马王庙、马王溪等。但不管是谁，雷查的源头已经很久了。
雷茶实际上是一种饮料。由于“脚”是由滚动而成的，故取名雷茶。后来，人们在雷茶中加入芝麻和盐来增加它的颜色、香味和味道。渐渐地，雷茶远近闻名。
磊茶分为清水磊茶和糊糊磊茶。清水雷茶就是上面提到的那种。至于捣碎的茶，它是将米粉在冷水中融化，用铁锅在米饭上煮成糊状，然后加入“脚”，混合均匀，稍微煮一下。
无论是清水还是滚烫的滚茶，其功能都是一样的。它可以平肝、调理肠道、消除瘟疫和避免流行病。在喝莱茶的同时，桌上有许多食物，如炒大豆、花生、糖纸、巴巴、蔬菜罐头、蛋糕等。统称为“按桌子”。
