中国有悠久的饮茶历史。古人从种植茶叶、采茶、制茶到煮茶、饮茶，不断完善和发展着饮茶文化。从饮茶的发展中，我们可以看到茶文化的丰富内涵，从药用到解渴饮料再到精神享受。饮茶的发展轨迹是文明发展的过程。
在秦朝之前，茶并不完全是一种饮料。在那个时候，新鲜的茶经常被加工成干茶作为药物和食物。
根据东汉华佗《《食论》》和曾光《《神农百草经》》的记载，茶除了作为饮料之外，还具有中药的地位。
在魏晋南北朝这一相对混乱的社会历史时期，茶的文化精神开始与中国传统的儒、道、佛联系起来。可以说，这是中国茶文化的萌芽时期。
在唐代茶发展的鼎盛时期，茶为宫廷所喜爱。甚至茶会和茶会也逐渐盛行于当时的上层社会。茶作为贡茶和赏赐品的出现提高了茶的地位。民间也开始有了浓厚的饮茶氛围。与此同时，茶开始传播到国外。在这里，我不得不说，《茶经》的诞生是茶圣陆羽在唐代茶的历史上非常重要的。这是世界上第一部关于茶的详细专著，至今仍有很高的参考价值。
宋代在延续前朝繁荣的同时，在茶的诸多方面进行了创新，尤其是将宫廷茶宴推向了高峰。奸臣蔡京在《延福宫典宴记》中记载道:“皇帝命令仆人去取茶具，并亲手送上清汤，好让风吹来。”。这说明当时皇帝亲自在茶会上准备了茶汤。宋徽宗·赵霁的《《大观茶论》》是古代帝王写的第一部茶叶专著。宋徽宗在政治上的知识和策略都不是很好，但他在艺术上很有才华。赵霁在茶道上的造诣是不能从小角度来看的。从目前的角度来看，宋徽宗无疑是一位茶道大师，他的茶书是无可比拟的。茶马贸易促使宋代朝廷设立茶马司，促进了茶叶销售的发展和提高。
茶在元朝开始被推广用于招待客人。随着西北市场的开放，饮茶在边境少数民族地区越来越受欢迎。
明代茶叶品种增多，茶具开始追求艺术性。随着对外贸易的发展，饮茶传播到了欧洲和俄罗斯。
清代宫廷茶宴几乎是豪华的，民间饮茶仍然节俭，茶馆逐渐盛行，茶叶出口进一步增加。随着清廷医生开始用茶治病，药茶在清廷备受推崇。
随着饮茶的兴起，中国地方名茶已成为贡茶。一些名茶流传至今，而另一些由于缺乏制造技术，在今天的市场上很难找到。列举了历史上曾经出现过的一两种名茶作为贡茶，从中我们可以看到茶的悠久历史、产地的优势和茶叶品质的优良传统。
来源:初学喝茶的人
