潮汕人讲究技艺和“以茶为友”的氛围。
所谓技艺是指功夫茶的茶艺，即标准功夫茶艺术，包括待火、虾仁水(淡水)、戳茶、泡茶、烫杯、火锅(壶)、高冲、低倒、泡沫覆盖(用壶盖擦去浮在顶部的泡沫)和十大洒水方法。酿造通常由主人操作。首先，通过点火将水烧开，并将茶叶放入冲泡罐中。数量应该是其体积的7%。当水打开时，它冲进冲洗水箱并冒出泡沫。第一杯是将第一杯茶倒入杯中制成的。目的是创造茶的精神和内外的氛围。茶叶洗净后，倒入虾须水。这时，茶叶已经泡好了，茶的性质和味道都变了。茶可以倒出来。倒茶时，三个杯子组合成一个“产品”，突出了潮汕人道德品质的重要性。冲洗罐将在三个杯子之间移动，直到每个杯子装满七个点。这时，罐子里的茶差不多被倒出来了，剩下的茶需要一个接一个地倒进三个杯子里。潮汕人称这一过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。三个杯子里的茶叶数量必须一致，颜色必须一致，这是最好的功夫。最后，主人会根据客人的年龄，用双手将完成的茶端给他们，首先是尊重首领，然后是客人，最后一杯是他自己的。郑板桥说，“坐下，请坐下，请坐起来，茶，茶，茶。”它也可以被看作是潮汕人民茶好客的简单写照。
一般来说，潮汕人不太注重技艺高超的茶艺，而是注重氛围。一壶好茶和一壶月茶可以在没有指定三个杯子或形成“品尝”形状的情况下制作。然而，爱喝茶的人必须是知心朋友，而且必须能够一直聊到天黑。所谓“和知音喝酒，一千杯少；和知心朋友一起喝酒时，喝杯茶也是一种享受。”我不知道我什么时候喝醉。
资料来源:番禺日报
