壮族人有喝茶的奇怪习惯。他们都喜欢和相似的菜肴一起喝咸味油茶。他们认为,饮用油茶可以治疗饥饿和强身健体,消除致病因素和湿气,刺激食欲,促进液体生产,还可以预防感冒。对于生活在山区的人来说,咸味油茶确实是一种健康饮料。
制作咸味茶花时,要注意原料的选择。茶叶的主要成分是生长在茶树上的健康嫩芽。采摘后,将它们放入沸水中焯一下,沥干水分备用。常见的配料包括大豆、花生、糯米糕、米花等。精美的包括炸鸡块、炸虾、炸猪肝等。
此外,还有食用油、盐、姜、葱或韭菜等调味品。制作咸味油茶,首先要将原料油炸、油炸或煮沸。准备好后,将配料放入碗中。然后,在油锅里炒茶叶。当茶的颜色变黄并散发出淡淡的香味时,加入适量的姜片和盐,翻几次,然后加水煮沸3-4分钟。茶汁滤出后,除去茶渣,在茶汤里撒一点葱或韭菜。之后,你可以把茶汤倒入盛有配料的碗里,用勺子搅拌几次。只有这样,你才能制作出清香爽口的咸味油茶。
因为咸油茶有很多成分,与其说是一碗茶,不如说是一道菜。因此,一些深感自己不擅长制作油茶的家庭,不得不在尊贵的客人到来时,请村里的人做咸味油茶的主人。因为咸油茶是一种高标准的礼仪。因此,根据当地的习俗,客人通常喝不少于三碗的咸油茶。
资料来源:宜宾晚报