当饮茶成为时尚时，寺庙用茶来供养三宝(佛、法、僧)和招待朝圣者，逐渐形成了一种固定的饮酒礼仪和饮酒模式。在工作日，住持邀请寺里所有的和尚喝茶，这被称为普通茶。在一年一度的“大工作申请”期间，住持在新的执事和尚被确定后成立了一个茶会。茶从最初的提神作用逐渐成为禅宗活动中不可缺少的一环，并进一步成为实践和遵守佛教原则的载体。“茶意味着禅，放弃禅意味着没有茶。我不知道禅宗的味道，也就是说，我不知道茶的味道。”
寺僧的饮茶习惯对后来民间饮茶习俗的发展产生了重要影响。根据唐朝的官方表演《封氏闻见记》，“在开元中学(713-741)，在泰山的灵岩寺有一个降妖的老师，他教禅的方式很大。当他晚上不能睡觉或吃饭时，他被允许喝茶。人们背着自己，到处烧饭、喝酒。从那时起，他们改变了他们的阶段，以模仿和成为习俗。”到了盛唐时期，“所有的国王和官员都喝酒”茶话会和茶诗在文人中逐渐传播，饮茶逐渐成为一种习俗，加速了中国最早的茶馆的出现。《封氏闻见记》记录:“在开元市开更多的店，炒茶卖茶。不要问普通的问题。投资和喝酒。”这些商店已经开始成形，但它们还没有茶馆的名字。
直到明末张岱的《茶楼》一书记载“崇祯贵由，有好东西开茶楼”之后，它们将被统称为茶馆。茶馆是古代民间艺术活动的场所。在长江南北边喝茶边欣赏北方的鼓乐和南方的歌谣，丰富了人们的生活。茶摊比茶馆简单得多。明朝末年，首都出现了一个只有一张桌子和几把凳子的简易茶摊。厚瓷碗被放在街上和小巷里卖大杯的茶。如此简单，一旦出现，它就创造了未来著名的北京茶碗。
茶馆真正的鼎盛时期是清朝的“康乾盛世”。清代茶馆不仅数量众多，而且种类繁多，功能齐全，是历代茶馆的集大成者。那时，杭州有800多家大大小小的茶馆。在乡镇茶馆中，比如太仓的黄荆镇，全镇只有几千人，但茶馆却有几百家。茶馆里的茶点包括干酱、瓜子、小果盘、酥饼、春卷、冰糕茶、饺子、糖和油馒头等。北京称卖茶的茶馆为清茶馆，环境优美，布局优雅，茶和水、书画、盆景点缀其间。大多数文人和诗人喜欢来这里品茶和谈论事情，一些商人经常来这里讨论生意。这样的茶馆通常建在风景优美的地方，远离喧闹的城市。如果你想满足你的胃口，你可以进入一个新型的茶馆，在那里你可以卖茶，还有心和食物。一些茶馆也有适合顾客口味的酒。例如，杭州的西湖茶馆有橘子蛋糕、切片、黑枣和煮栗子。春卷、水晶蛋糕、烘焙食品、糖和油馒头来自南京鸿福花园和何春花园。
清代宫廷饮茶盛行，有皇家风格和茶道。除了平日喝茶，清朝还举办了四次大型的“千年宴”。特别是在甘龙皇帝统治的最后一年，当他召集了3056位仍然健在的老大臣时，他是最有名的，那一年他写了3000多首诗。甘龙皇帝还在圆明园建了一个皇家茶馆——童渊茶馆，圆明园是故宫的禁园，以便和人们一起娱乐。元旦那天，一条类似的商业街将会在同一个公园里建立，在那里将会建立各种各样的商店、餐馆和茶馆。使用的器具是事先在城外购买的。下午3点到5点，皇帝和大臣们
戏剧在清朝非常流行。茶馆和游戏室是普通人的公共场所，爱管闲事的人把两者合二为一。宋元时期，戏曲艺术家出现在餐馆和茶馆里表演。直到清朝，茶馆才建立了一个特殊的舞台。包《陶庵梦忆》记载，清朝嘉庆年间，京师的戏楼有句话说，是卖戏楼的名茶园。随着时间的推移，茶园和戏曲园已经合二为一，所以古老的戏曲园通常被称为茶园。后来，“游戏园”和“游戏厅”的名字来源于“茶园”和“茶馆”。因此，有人说“歌剧是用茶汁浇灌的艺术”。京剧大师梅兰芳曾权威地说过:“最早的歌剧院统称为茶园。他们是朋友见面和喝茶聊天的地方。剧院只是一个偶然事件。”“那时候，剧院不卖票，只收茶钱。一走进餐厅，看歌剧的人就忙着和他打招呼。他先给他找了一个好座位，然后顺手给他铺了一个蓝布坐垫，迅速泡了一壶花茶，最后递给他一张薄薄的黄色纸条，有两个火柴盒那么大。这是当时的节目单。”当茶馆发展到明清之际，有一种不同于前代的现象，即一些地区茶馆的数量已经超过了餐馆的数量。茶馆的出现比餐馆晚了一千年。到了明清时期，天气终于放晴了。
