潮州文化历史悠久，底蕴丰厚，潮州茶文化是凌另一个重要的茶文化系列，尤其是“功夫茶”。“功夫”最初是茶(一种中茶)的名字，后来演变成泡茶的方法。《清朝野史大观·清代述异》说:“中国讲究沏茶，最重要的是福建的亭、张、泉三府和广东潮州的功夫茶。”
起源于明代、兴盛于清代的潮州功夫茶，已成为潮州地区饮茶习俗的一种文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州功夫茶在当地很常见，无论口味还是习俗，都被朋友们所使用。无论是在公共场所还是在居民家中，无论是在路边的村庄还是在工厂和商店，没有一个地方不让人喝酒。如果你待在家里，只要你们待在一起，你会先烧一壶泉水，为一天的品茶揭开序幕。品茶不仅是为了解渴，也是为了接触感情、交流信息、聊天娱乐或讨论贸易。潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内涵。高雅的人特别注重功夫茶。茶童(绰号“陆锋县长”)擅长搬运货物、进山和漂流。他们参观清溪，泡茶。他们观察山川，谈论道教。他们写诗，表达感情。他们有特殊的兴趣。功夫茶是文人墨客生活中不可或缺的高雅品。因此，许多诗中都提到了功夫茶。例如，现代诗人邱从日本回来后住在潮州时，就写了6首《潮州春思》的诗。其中一个人描述了春天的功夫茶烹饪，他说:“屈原的春风人在喝茶的时候，用手将竹制的炉子和橄榄炭炒熟。这个小砂锅是用来测试潮汕的原始泉水的。
功夫茶的特点
潮州功夫茶以精致的茶具、精致的烹调和茶的表达为特色。翁惠东《潮州茶经》说，“功夫茶的特别之处不在于茶的性质，而在于茶具的精良制作和休闲的烹饪方法。”功夫茶一般不使用红茶和绿茶，而是使用半发酵乌龙茶，异国品种和铁观音茶。没有必要喝上好的茶。茶远不如茶具精致。功夫茶的茶具通常是“多套”的，一套茶具有一个茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙壶、水碗、红泥炉、沙窑、茶杆、羽毛扇等。通常共有12件。如果12件都是高质量的产品，他们被称为"十二件珍宝"。如果8件是最高质量的产品，或4件是最高质量的产品，它们被称为"八宝"或"四宝"。茶具精致、精致、质量上乘。它们就像一套手工艺品，体现了潮州茶文化的高品味价值取向。功夫茶茶壶，主要是江苏宜兴产的朱砂壶，要求“小者轻，老者齐”，茶壶应该“小”，“小者香气浓，大者易烫”，以及“越小越好”。杯子也应该小而浅，就像半个乒乓球，洁白如玉。如果杯子很小，你可以一口气喝完，而如果杯子很浅，水就不会留在底部。
功夫茶完全是用泡茶的方法制成的。虽然有好的茶叶和茶具，但它们不擅长泡茶，而且都没用。潮州功夫茶有所谓的“十法”，即生火、虾水、采茶、泡茶、热饮、火锅、高压、泡沫覆盖、上淋、下筛。有些人还总结出制作功夫茶的具体步骤如下:“高冲击力，低溢出，浓眉覆沫，关公巡城，韩信点兵”或“八步法”
处理器——在泡茶之前的准备工作，从烧火的时间到烧开水的时间，使茶变热；
将茶叶——分成浓茶和稀茶后，分别放入茶壶中，浓茶放在底部，中茶放在中茶上，稀茶放在顶部。茶叶不能装得太满，只能装70%或80%的茶叶。
等待茶水——注意开水，服用
筛选33，354茶强调“低筛选”。这是筛选潮州功夫茶的特殊方法。茶壶嘴靠近摆放整齐的杯子。然后，像“关公游城”一样，茶在每个杯子里被均匀地、连续地筛选。一次不能灌满一杯以示“平等待遇”。然而，一壶茶必须在酒中循环筛选到底。所谓“韩信点兵”更好。
潮州功夫茶不同于普通茶。两者的区别首先在于大杯的味道而不是小杯，这意味着品尝茶的香味而不是解渴。其次，潮州功夫茶特别注重吃茶的礼仪。当茶喝完了，主人和客人总是让步。然后邀请长老和贵宾先品尝。杯沿与嘴唇相连，茶面与鼻子相连，茶的香味被闻到并啜饮。
功夫茶，一套礼仪，正是中国传统的“茶道”。
