普洱茶，云南世界名茶普洱茶，是云南省符合普洱茶地方标准的散茶和紧压茶的通称，是以古普洱地区管辖的云南大叶种茶的晒青毛茶为原料，经发酵(包括自然发酵和人工后发酵)而成。有四个条件:
首先，产于古代普洱地区
公元1729年，雍正帝建立了普洱府。普洱府设在今普洱县(原宁洱县)。普洱地区管辖现在的思茅市、整个西双版纳地区和临沧的部分地区。这一地区(古普洱地区)出产的茶叶是鉴别普洱茶的首要条件。
第二，原料是晒干的大叶绿茶
大叶种是云南特有的茶树品种。一般来说，茶叶有12到24厘米长，像皮革一样，比其他品种的茶叶更厚更硬。
大叶茶树的鲜叶被用来制作晒干的绿茶。鲜叶是从茶树上采集的。通常，摘一个芽和三片叶。杀青(用高温破坏鲜叶的酶活性，去除草气，蒸发鲜叶中的水分，释放鲜茶叶中的香气)后，将茶叶揉捻成条状，晒干，即为绿茶。大叶种晒干绿茶是普洱茶的原料要求。
三、通过自然发酵或人工发酵。
晒干的绿茶，或压制成蛋糕、砖块和其他形状，被称为生茶。放置一段时间，在温度、湿度等作用下逐渐发酵。在特定的自然环境中。这是“自然发酵”，成品是自然熟化的普洱茶。将晒干的绿茶置于人工制造的适合茶叶发酵的温湿度环境中，催化茶叶在短时间内熟化。该工艺为“人工发酵”，成品为普洱熟茶。
四、成品应符合《普洱茶云南省地方标准》
1973年，经过云南勐海茶厂的反复试验，用人工堆积发酵法生产普洱茶熟茶。普洱茶的人工发酵工艺及相关的地方产业标准也随之产生。符合上述条件的茶为云南普洱茶。
人文普洱茶、魅力普洱茶“普洱茶”三个字越来越热。
普洱茶(沱茶)的概念当进入茶叶市场出售普洱茶的地方时，店主会问:
"你想要生的还是熟的蛋糕？"生蛋糕？饼干？听起来有点混乱。也有凉茶、凉茶和其他数字。
作者:王继东
