安徽的徽州是指鸡西、休宁、祁门和黄山地区。这个地方自古以来就是一个茶村。黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁等茶叶闻名于世。从古至今，徽州人以茶乡为基础，喜好饮茶，并形成了一定的饮茶习俗。
徽州人喜欢喝茶，当地谚语“吃三茶”有两层含义:第一，每天必须喝三次茶，早上、下午和晚上；第二是接待客人“吃三口茶”。
徽州人离不开茶。每天早晚三次喝茶，已经成为他们生活中不可缺少的一部分。早上起床洗漱后要做的第一件事就是喝一杯热茶。这杯热茶会使人感到热血沸腾，茶香四溢，令人神清气爽。午饭后，茶就更不可或缺了。他们中午喝的茶大多是浓茶，有助于消化、健胃和去除油腻。晚饭后，在院子里休息时，我品尝了香茶，感到非常舒适。辛苦工作一天后，喝一杯香茶有助于消除疲劳。品尝香茶时，你会感到非常舒适。辛苦工作一天后，喝一杯香茶有助于缓解疲劳。冬天，全家人聚在火盆周围，品茶聊天。它甚至更加无忧无虑和快乐。正因为他们不是每天都去喝茶，所以当地有句谚语说"米不可吃，茶不可少"。
至于接待客人的“吃三茶”，它指的是枣栗茶、蛋茶和红茶。徽州人深受传统的影响。他们在与人和事打交道时非常有礼貌。即使客人在工作日来，第一件事就是给客人端茶。如果是客人来访，将提供三种茶。第一种是枣栗子茶。这种茶不是用枣和栗子做的，而是用蜜枣和糖炒栗子制成的。第二种是蛋茶，是用五香鸡蛋煮的，和茶一起端上来。第三是清茶。这种“三茶”不仅是招待贵宾时喝的，也是全家人在春节或亲戚回家拜年时吃的。
“吃三茶”不同于饮茶解渴。吃饭的时候，应该专注于茶，在一个非常悠闲的环境中喝茶。如今，人们生活节奏很快，没有多少时间和精力去品茶，所以传统的“三茶”只在一些老年人中流行。
徽州人非常讲究喝茶。首先，关注水质是很重要的。惠州有许多山，山上有许多泉。通常，用山泉泡茶是他们的首选。第二，是沉淀净化的河水，最后是井水。当然，与自来水相比，他们更喜欢用井水泡茶。通常茶壶里有一个筛网来过滤茶叶残渣。
当地的“茶道”在惠州也很受欢迎。这种当地流行的泡茶和品茶程序相对详细，可以大致分为以下十几个过程。如静气(专心致志，不受干扰)、烧香(向茶神陆羽献香)、洗餐具(清洗茶具)、烫灯(用开水消毒)、品茶(向每个人展示茶色、茶形和茶香的气味)、倒茶、洗茶(用开水浸泡鱼眼以清洁茶叶)、倒汤(注入开水)、上茶(饮用者嗅茶味并观察茶色)、品茶、上菜(用豆类、豆类丝、水果和其他食物伴随品茶)、品茶讨论(讨论茶的品级和质量)。这种茶道注重环境氛围，追求唐庆、齐秦、辛清和静雅、齐雅和任亚。在此基础上，我们可以达到以茶敬客、以茶交友、以茶敬客的目的。
