维吾尔人喝香茶是一种传统的饮茶习惯。他们喝茶不仅是为了解渴,也是为了喝汤帮助他们吃饭。维吾尔人喜欢吃烤饼,这是一种烘烤食品,需要汤来辅助食用。这样,香茶就成了帮助人们吃的汤,而不是蔬菜。因此,如果没有香茶,他们一天不能吃三顿饭。与茶相比,这种茶不仅增加了香气,还具有保健功能,因此受到维吾尔人的喜爱。
之所以称之为香茶,是因为在沏茶时加入了姜、肉桂、胡椒等磨成粉末的香料,这样做出来的茶汤不仅醇香,而且鲜香。它不仅能提神,还能健胃助消化。
维吾尔人用壶和茶壶相结合来沏香茶。壶中的水烧开后,加入几小块茯砖茶,等到它再次沸腾,然后将准备好的姜、肉桂、胡椒和其他香料磨成粉末,放入壶中,再煮3至5分钟,一壶香茶就好了。他们用来泡茶的水壶是一个长颈茶壶,由铜制成,也由陶瓷制成。后来,搪瓷或铝被使用。由于冲泡茶采用茯砖茶,所以它被溶解成粉末,并且添加的成分也是粉末。这个长颈茶壶,有一个长脖子和一个大肚子,很容易让砖茶和香料存放在茶壶里,并且完全由维吾尔香茶茶壶制成。然而,在倒茶时,他们仍然在茶壶嘴上放一个过滤器,以防止茶渣流入杯子。