宋代茶在种植范围、制作工艺、饮茶习俗等方面都比唐代有了很大的进步，为《大观茶论》的创作奠定了基础。
《大观茶论》是宋徽宗赵霁关于茶的专著。可以称之为宋代第二本茶书。它的完成时间是在大观年。虽然宋徽宗和赵霁(1082 -1135)没有很好地管理国家，但他们在书法、绘画、音乐、诗歌和其他艺术方面都有很高的造诣。就茶文化而言，他不仅喜欢喝茶，还喜欢喝茶、写诗和研究茶学。根据北苑贡茶制作大臣的报告，参考历代茶学著作，结合他对茶叶构造的感性认识，形成了《《大观茶论》》一书。
这本书最初的名字是《茶论》，因为它写的时候书名是《大观》，后来在《傅说》的印刷版本中改名为《大观茶论》。全书20篇，2800余字，详细描述了北宋时期清蒸绿茶的起源、收藏、烹饪、品质及斗茶风格。第一篇是前言，接下来是20篇关于房地产、时机、采摘、蒸煮、制造、鉴定、门茶、罗年、灯、竹、瓶、瓢、水、斑、味、香、色、藏烤、商品名称、外烤等的文章。从茶叶种植和收集到烹饪和品尝；从烧水、器皿和火到茶汤的颜色、香气和味道；从著名的制茶商和大型制茶商到需要隐藏烘焙，订购茶叶的方法已经一个接一个地被介绍。的确，一切都被掩盖了。特别是，文章“点茶”是有见地的和有见地的。宋徽宗在谈定茶时，首先介绍了定茶器具的材料和制造要求，如:罗年“以银为上，铁艺为下”.在磨削系统的地方，槽又深又陡，砂轮又尖又薄”。光“色贵绿黑，玉毫文章达”。“蜀”以壮士为向导，欲厚而重，而蜀欲薄而强.厚重使锻炼变得有力且易于使用”。瓶子“应该由小的金银制成，但应该切割”。勺子“应该有一杯茶那么大”。
关于喝茶的水，宋徽宗说:“水是美丽的，因为它轻、清、甜、净。它是独一无二的，因为它轻盈自然。虽然古人在日本和中国尝过水，在惠山，人与人之间的距离并不常见。然而，当山泉被清理干净后，通常会使用井水。如果河里的水是鱼腥味和浑浊的，尽管它又轻又甜，也没有办法喝下去。”这是给陆羽《茶经》的“山川上，河水中，井水下”。这种观点的发展。
宋徽宗是点茶大师，他对点茶技巧的描述非常详细:“量茶时，汤应该像胶水一样混合，茶应该倒在杯子的边上。不要让茶侵入。你应该先搅起茶膏，逐渐加大打击力度，轻轻地将你的手绕在手腕上，像发酵的小麦一样彻底地上下搅动，让星星明亮地照耀在月亮上。”之后，介绍了第二汤、第三汤甚至第七汤的击球技术。在口味方面，宋徽宗认为“甜与甜是味道的全部，但北苑和合园的产品是一样的”。至于熏香，一般认为是“蒸熟、压干、碾成细末，然后做成漂亮饱满的香，而人的杯子是香的。”关于颜色，人们认为"茶的颜色是纯白色，真正的青色是第二，灰色是第二，黄色和白色是第二"。
《大观茶论》客观地反映了北宋以来中国茶业的发展程度和制茶技术的发展。了解宋代茶道是一份珍贵的文献。
