一种熏豆茶在长江三角洲太湖附近的村庄和城镇很受欢迎。熏豆茶的制作方法是在农历秋分之后、寒露之前采摘绿色的毛豆，用开水煮沸，剥去豆荚的外壳，在空气中干燥，用文火烘烤，慢慢干燥豆粒中的水分，形成熏豆，以备后用。
熏豆茶，顾名思义，是一种混合了熏豆和茶的饮料。冲泡时，先将绿茶放入杯中，注入半杯开水，然后将几十颗熏豆放入杯中，用开水冲泡，稍闷后即可冲泡。因为烤的熏豆是青绿色的，冲泡的熏豆茶也是明亮、干净、绿色的，非常漂亮。在民间传说中，这种熏豆茶的起源因地区而异。在太湖地区，据说吴的将军伍子胥在吴江市庙乡工作非常努力。打仗时，当地人会用干绿豆来安慰吴将军和他的部下。吃完后，伍子胥觉得口渴，就用开水冲泡，并加了些茶。他没想到它会变成一种芳香的茶汤。后来，这种饮茶的方法传到了人们的耳中，成为了熏豆茶。然而，在浙江余杭，据说大禹在位期间，当余杭发生洪水时，大禹任命了一位名叫防风的官员来控制洪水。房峰石开了一条运河来疏通旧河道，抑制洪水。当地人用干绿豆泡绿茶来安慰防风，防风称赞了他们。就这样，熏豆茶变得流行起来。
随着时间的推移，熏豆茶的原料越来越丰富。除了熏制的青豆，一些胡萝卜丝、芝麻、腌桔皮和腌桂花也被加入到熏制的豆茶中。因此，熏豆茶增加了口感和营养，具有开胃、理气、补肺和清热的保健功效。
