元明时期的饮茶
在元明时期，饼茶基本上被丢弃，变成绿茶条，所以茶不是磨成粉，而是用整片茶叶冲泡。明朝的陆树生在《茶花记》中描述了这样的方法:当夏天很热的时候，首先注入开水，然后放入茶叶，以防止水温过高和茶叶被烫伤。冬天很冷，先放茶，然后倒开水，以防水温过低，茶的味道慢慢出来。
许次纾说:“茶具应该小而不要大。小茶具容易保持香气，大茶具容易丢失。”茶具应该每天用开水清洗，用毛巾擦干。杯子里的茶渣必须在倒茶前倒掉，否则会损害茶的味道。还要取下盖子检查，如微波炉或蟹眼泡，是泡茶的最佳时间。
泡茶的方法已经使用了600多年，现在以下方法是最流行的，四季之间没有区别。从明清到现在，虽然用的是同样的制茶方法，但这一时期仍有差异。在今天讨论茶艺的时候，我们也应该对古代茶艺有所了解。
