一代奇才张岱(皋陶安)不仅是著名的散文家，而且对茶也有大量的研究，自称“茶妓”。在张岱看来，茶是他生活中必不可少的一部分，品茶是他生活中的一大乐趣。在张岱的《《陶庵梦忆》》一书中，就描述了这样一个故事。
晚明盛行泡茶的风格。著名学者闵文水以泡茶的技巧而闻名。那时，经过他们住处的学者和学者，不管他们彼此是否认识，都会去拜访，并且能够品尝到老子闵一生所煮的茶。这是一大幸事。“茶妓”张岱，在他的好朋友周默农的介绍下，也去南京桃叶渡看望闵文水，恰逢郭文水一大早离开。眼看天色已晚，张岱在叶涛都等了一整天。被称为“老子”的文敏水，正悠闲地走回家。两人见了面札，还没等张岱说话，闵文水突然径直走到门口，边走边自言自语道，“天哪！我的拐杖！”这种情况怎么能不让人不安呢？但是热爱茶和生命的张岱下定决心，他永远不会不喝茶。直到早班的时候，吕文水才回到他的家。进门后，我惊讶地发现张岱还活着。在张岱恭敬地解释了他的意图之后，闵文水亲自在烤箱里煮了茶，招待了这个世界上罕见的“茶瘾”。
闵文水端上茶后，张岱并没有急着喝，而是闭上眼睛，仔细地闻着茶的香气。然后他抿了一口，喊道:“不！”急忙问闵文水:"你敢问先生，这茶是从哪里来的？"闵文水想试探张岱，随口答道:“这是元朗茶。”。张岱又吸了一口罂粟，说:“先生，你为什么要骗我？虽然这种茶是用丰原茶制成的，但它不是元朗茶。”闵文水满意地笑了笑，说道:“依你看，这茶产自哪里？”张岱举杯又喝了一口茶，问道:“这是罗绮名茶吗？”
“奇怪！奇怪！”闵文水非常欣赏张岱的品茶能力。张岱接着说:“先生，这水在哪里？”文敏水回答说:“这是惠山泉的水”。张岱笑道:“老头子又在骗我了！惠山泉离这里很远。为什么千里之外看不见水，这怎么可能呢？”文敏水道:“这水实际上是惠山泉，但你必须在取水前把泉水清理干净，并在午夜新泉涌出时立即取水。这就是为什么这种水鲜嫩无杂质，甚至优于普通的惠山泉水。”过了一会儿，闵文水又端来一壶新茶，给张岱倒上，嘴里说:"请再尝尝这茶。"“这种茶香气浓郁，味道醇厚。这一定是春茶！而刚刚喝的是秋茶”。张岱恭敬地答道。老子民立刻喜出望外，说:“我已经70多岁了。你是我见过的最精通饮水和喝茶的人。”两人喝茶时遇到了朋友，最终忘记了他们的友谊。
后来，张岱自己的《茶史》手稿完成后，也和闵文水进行了讨论。然而，遗憾的是，当手稿即将到达付梓时，清军南下，彻底瓦解了明朝的统治。然而，《茶史》的手稿在战争中不幸丢失，只是到目前为止流传的序言。
