谈古代人的饮茶史
作者:柠檬
我喜欢喝茶，也喜欢品茶。
毫无疑问，中国是茶的发源地。因此，在中国几千年的历史中，从诗歌到专著，茶年的记载可谓星光灿烂。可以说，中国茶文化随着中国历史上朝代的更替而不断发展。
清代学者顾在《日知录》年说，自秦人取蜀以来，就没有饮酒。因此，可以看出中国人喝茶已经有几千年了。是不是最早有“饮茶”的记载时，古人聚在一起喝“功夫茶”？不。历史的进步必然会促进文明的发展。中国饮茶的历史也随着时代的步伐而变化。
古人首先发现茶是从咀嚼生食开始，然后再烹煮。这有点像我们现在做的蔬菜汤。《神农本草经》有记载，神农氏尝百味，尝水泉甘苦，使人知所忌。此时，他每天接触72种毒药，并通过喝茶得到缓解。“茶”是指茶。在最早的阶段，茶不是泡茶的过程。在古人的眼里，他们知道这种“叶子”是神奇的，可以让他们少生病，并有保健作用。
即使几千年过去了，在那个时候，我们国家的一些地区仍然遵循着用茶做饭的方式。我去过云南游乐山，看过“凉茶”。“凉拌茶”是基诺族最具特色的“茶菜”。方法是收集新鲜嫩的茶叶，揉搓至粉碎，放入碗中，然后加入调味料，如大蒜、辣椒、盐等。这有点像我国东北的凉菜。只有茶叶，而不是黄瓜和皮。
这让我想起了不久前的一个央视二套节目，当时我看了明代西湖龙井茶烧鸡。虽然我们只能通过屏幕观看主持人评价这道菜的味道，但我们也能感受到这道菜的精髓。隔着屏幕，看着冒着热气的金色烤鸡，你自己想想:我喝了龙井茶，我吃过烤鸡了.哎呀，看来我也能感受到这道菜的美味。太棒了。
把你的思想从现代的“龙井烤鸡”转到古代。
后来，在周朝和春秋时期，古代人发现，虽然新鲜和嫩茶是好的，但不容易保存。我们做什么呢因此，他们想出了一种方法来烘干茶叶并随时服用。这很容易理解。当茶叶中的水分变干后，它自然会保存更长的时间，就像“干菜”一样。当茶叶变干后，古人应该像我们现在这样泡茶吗？也不是。金代郭璞在《古字典》《尔雅》注中说，茶叶“可以煮汤”，表明当时的古人仍习惯于煮汤，但他们已逐渐由鲜茶叶改为干茶叶煮汤。
在三国时代，人们消费的茶已经逐渐从生食、生煮汤转变为干制和储存汤，变成了饼茶。自饼茶诞生以来，它标志着茶叶加工技术和古代茶文化的开端。
众所周知，唐朝是中国最繁荣的时期之一。当时，饮茶达到了一个很高的水平，将茶的艺术性和文化性推向了顶峰。唐代饮茶的形式也不同于前朝，但“炒茶”
唐代流行的“炒茶”是用饼茶。这种饼茶，你可以理解为现在的饼茶的外观。因为是饼茶，不适合直接做煎饼，所以必须加工。加工过程分为三个步骤:焙烧、研磨和轧制。焙炒就是焙炒茶叶，目的是使水变干，刺激茶叶的香气。然后研磨它；终于。“磨”很容易理解，因为它是饼茶，而且很浓，它需要在煎炸前碾碎，最后罗、罗是特定的筛子。我们都应该见过筛子，但是用来筛茶叶的筛子不同于我们通常使用的筛子。筛子通常覆盖有一层纱线或丝绸。至于这层纱或丝的“缝隙”大小，还不清楚，但我认为应该是最精致的茶叶的大小。
当这一系列准备工作完成后，茶就可以炒了。唐代的“煎茶”是一门艺术，你为什么这么说？在煮茶的过程中，有关于加多少茶、搅拌多少茶、如何加水等详细而具体的规定。最后，我们应该根据泡沫的数量和茶汤的厚度来判断茶炒得有多好。古人认为茶最好用“泡沫”来盛。在茶圣·陆羽的《《茶经》》一书中，他对唐华做了详细的解释:中国人瘦的叫泡沫，胖的叫印心，瘦的叫花。即使是最后一杯茶也有规则。喝茶时，茶是分开的。在分茶时，碗中的泡沫均匀，这意味着技能很高。此外，对饮茶量、燃料选择和水质也有一定的要求。
从现代人的角度来看，每个人都急着要“快点”。我们怎么能有时间享受如此乏味的饮茶过程呢？然而，在那个时候，一些学者和学者正慢慢地啜饮着，陶醉在一种宁静、平静和满足的状态中，在精神上得到满足。同时，他们也留下了许多优美的诗篇，这也把中国茶文化推向了一个新的高度。
到了宋代，古代的饮茶方法从“煎茶”变成了唐代的“点茶”。所谓点茶，就是将茶叶末直接放入碗中，倒入沸水中，与茶汤混合。盐和洋葱等调味品不再放入茶中。今天，我们在日本看到的抹茶之路实际上来自我们宋朝的“点茶”
说到宋代的“点茶”，我们必须谈一谈“斗茶”。“斗茶”是宋代特有的饮茶方式。斗茶，又称“斗茶”，是通过竞争来判断茶叶的质量。我出生在北方，小时候经常看民间活动，如“斗蟋蟀”和“斗鸡”。我不知道1000年前的宋代是否有这样有趣的活动，但可以肯定的是，“斗茶”一定是宋代最有趣的活动之一，也是古代茶艺的最高表现形式。它已经到了“你看不到福建的茶是世界上质量最高的，你不知道如何去做”的地步。从高官、文人到普通百姓，他们都热衷于“为茶而战”。
说到“斗茶”，说点什么吧。几年前，我在一个朋友的公司喝茶。在他的大茶几前，有几盏漂亮的建筑灯。我看见银花散落在杯子上。在灯光下，它们非常耀眼。朋友拿起一个爱不释手的玩，讲述着它的“故事”。朋友对他们的爱在他们的话语中表现得很明显。在宋代，人们制作黑釉杯，以便在“斗茶”时能清楚地看到白汤花，如霜和雪。它们是具有特殊意义的杯子。这些杯子只能是皇家使用的茶具，普通人只能使用简单的茶具。即使普通人只使用简单的茶具，他们也不会削弱“斗茶”的乐趣。但我不知道宋朝建造的皇家灯具是否像今天朋友们在这里建造的一样明亮。无论如何，虽然现代的建盏在1000多年前就不再出现在斗茶现场，但这个美丽的黑釉茶杯继续以另一种“身份”讲述着它的故事，它的意义同样深远。
明朝时，明太祖朱元璋颁布法令，解散了这个团。慢慢地，宋代的“斗茶”趋势消失了，饼茶被散茶所取代。“汤煮宋店”的饮用方法立即变成了用开水冲泡茶叶的方法。这种喝茶的方法非常接近我们现在喝茶的方式。因此，饮茶艺术在明代也发生了划时代的变化。明代的人们认为这种饮酒方法“简单而不寻常，味道好极了”。可以说，茶的真正味道已经耗尽。”也正是因为这种“简单而不寻常”的饮茶方式，茶开始被整个社会从宫廷和文人的纯游戏中吸取。
我们知道，明朝的社会动荡不仅仅是稳定，这使得许多有抱负的学者和人才无法施展才华。因此，他们在风景、象棋、钢琴、书法和绘画方面表达了他们的抱负，而茶只是其中的一部分。因此，明初许多饮茶者知识渊博，不难理解。
说起明代饮茶的历史，我不得不提到一个人:朱权。朱权是明朝朱元璋的第17个儿子，他写了《茶谱》。他提倡简单的饮用方法和茶具，从那时起，他开创了一个明确饮酒的先例。与此同时，他还构思了一些茶道，如设立一个案件烧香。明末，“石闻茶”开始出现。这些“法律教师茶”的主人都喜欢“象棋、钢琴、书法、绘画、诗歌、酒和茶”。因此，他们经常在山泉边弹钢琴、沏茶，就好像他们找到了天堂一样。明朝的人们，通过一小杯茶汤，看到的很少，知道的很少。他们达到了超然和崇高的精神境界。这可以说是明朝人对中国茶道精神的最大理解和贡献。
进入清代后，中国茶文化的发展出现了新的局面。“师茶”的形式开始转向民间，传遍市场，并与人们的日常生活和礼仪相结合。因为康熙和甘龙都喜欢品茶，所以饮茶在整个上层社会非常流行，这种习惯很快就影响了人们。
茶是文化、艺术，甚至是一杯舒适的生活茶。
