黄茶有两种类型:
首先，茶叶品种的芽和叶自然变黄，称为黄茶。唐代盛产“寿州黄芽”，这是天然黄茶芽，蒸成圆茶，不同于霍山大华坪生产的天然黄芽。早在七世纪，就有各种各样的品种。
第二，它在油炸时呈闷黄色。从大约公元1570年炒绿茶的演变开始，由于炒绿茶的做法，人们发现绿茶被除去或揉捏后，叶子没有及时干燥或干燥程度不够，叶子变黄，从而产生了新的理解。经过实践，黄茶被创造出来。例如，酶失活后，黄色芽被窒息；黄汤在揉捻后堆积2-3小时。黄茶在开始干燥后堆积20多天后会变黄。
许次纾的《茶疏》说:“长江以南是温暖的，所以它只适合喝茶。这条河的南北叫六安。然而，六安是它的县的名字。事实上，也是大蜀山产生了霍山。尽管这座山不擅长制造，但它是用煎锅煎烤的。它还没来得及从水壶里出来，就已经枯萎了。他还用竹子来制作巨大的竹条，以便在高温下储存起来。虽然有绿色的树枝和紫色的竹笋，但它们在使用时会褪色和变黄。它们只是为了食物。Xi·坎平在战斗。”这是对制茶技术不好和绿茶变成了黄茶的批评。因此，人们发现了一种制作黄茶的方法。目前，这正是霍山黄茶的制作方法。
黄大茶是在16世纪以前由绿茶发展而来的。例如，《明。会典》说:“在隆庆的第五年(公元1571年)，它被命令购买优质的茶叶，而不是黑色和黄色。其中一箱蒸熟晒干，每箱重量不到7公斤。”这是四川晒干的绿茶，它是用蒸汽制成的配茶。做深棕色的浓茶和浅黄色的茶。
