黑茶有两种类型。首先，它起源于大约11世纪。四川绿茶运输到西北，不方便也很难运输。必须将其压缩成体积，然后蒸成边卖的块状茶，以便长期运输。因此，同时出售的茶叶质量更加醇厚，边境地区的人们更喜欢同时出售的茶叶，使得同时出售的茶叶成为西北边境地区唯一重要的商品，相当于一天不可缺少的食物。
四川绿茶必须加工成蒸压成型茶的半成品，需要20多天的湿堆才能变黑。通过这一实践，随着对颜色变化的认识，采取了新的技术措施，发明了一种制备红茶的方法。
第二，例如，湖南安化红茶经过20多个小时的揉捻和堆积，使茶叶变成棕绿色，然后干燥成红茶，起源于16世纪。
堆积发酵工艺类似于四川绿茶的多日制色工艺，大大缩短了变色过程，技术创新很大。这种红茶经过各种高压灭菌的技术措施，生产出各种各样的红砖茶。如安化的黑砖茶、茯砖茶和花池(现改为花竹茶)；散装红茶包括田健和龚建(现改为湘剑1号和2号)。
历史上记载的红茶，在16世纪以前，是指四川的成品红茶，它是由绿茶经过制色过程，早在的宁(公元1068-1077年)。16世纪后，它指安化红茶加工的各种红茶。
绿色到黑色的四川叫色，湖南叫占兑，湖北的青砖茶叫凤兑，云南叫转色。虽然名字不同，但事实上，它们在很长一段时间内都是湿的或半干的。
