红茶应该是在明末清初制作的，比黄茶晚。
“黑茶”一词出现在宋神宗西宁时期(公元1068-1077年)。明朝嘉靖三年(公元1524年)，御史陈说他扮演了一个官员的角色。"官茶变成了马，官茶被卖掉了."《明会典》还包含:“在穆宗朱载垕市隆庆的第五年(公元1571年)，购买茶叶马的事情被命令.买非常好的茶，不要把它分成黑色和黄色。一箱被蒸熟晒干.又差人到汉中府，看是黑是黄。”然而，这些记录中的“红茶”在16世纪以前指的是加工过的绿茶，它不同于我们现在所说的“红茶”(绿茶、普洱茶、安化红茶、六堡茶等)。)。
湖南红茶起源于安化，安化红茶产生于16世纪末。这种茶是通过杀青、揉捻、堆积然后干燥制成的。云南普洱熟茶经过杀青、揉捻、晒干，再经过堆发酵、中等潮晒等工艺流程，制成干毛茶。加工工艺已经相当复杂，不如黄茶。
