景颇族咸茶
居住在云南省德宏地区的景颇族和德昂族仍然保持着茶的吃茶方式。腌茶通常在雨季进行，所用的茶叶是未经加工的鲜叶。制作时，女孩们首先用清水冲洗从茶树上收集的新鲜叶子，并排出叶子表面附着的水，以备后用。
腌制茶叶时，先用竹片将鲜叶摊晾，稍减水分，然后搓一点，加入胡椒和盐，搅拌均匀，放入坛子或竹筒中，用木棒一层一层捣紧，盖上坛子(筒)的盖子或用竹叶塞紧。让它静置两三个月，直到茶叶的颜色开始变黄，即使茶叶是腌制的。
腌制好的茶从坛子里拿出来晾干，然后放进瓦罐里，边吃边喝。注意一点，吃的时候也可以拌一些芝麻油，也有加入蒜泥或其他调味品。
