一场风雅 宋代茶道背后的收藏美学
【壹】
宋代的日常茶道
"开门的七样东西，柴火、油、盐、酱、醋茶. "我们今天常说的这句话来源于宋人的俚语，它表明了茶文化在宋人生活中的地位。在宋代的一次茶事中，茶具的精美之美和器物背后的审美意象，实际上反映了宋代瓷器的艺术追求和宋人的审美人生观念。宋代瓷器在收藏领域屡创佳绩，许多民间收藏者争相收藏，主要是因为他们醉心于高雅艺术的巅峰。
什么是宋代的标准茶道？与我们现代人分散泡茶的方法不同，宋人饮茶的方法起源于唐代的煎茶法，这种方法被称为“点茶法”，即把茶饼焙干磨成粉末，然后倒入茶杯中搅拌成糊状，再倒入沸水中搅拌成茶沫。
焙茶(炭火焙茶饼)、碾茶(将茶饼碾成粉末)、罗茶(将茶叶用丝绢筛成均匀的粉末)、待汤(选择水和开水)、炒茶杯(温茶杯)、调糊(将茶粉与少量热水混合，调成糊状)、加茶(将热水倒入杯中)、搅拌(将茶与茶杯混合，搅拌茶沫)，程序有序。在南宋刘松年的《《撵茶图》》中，这一套优雅的宋代点茶规则被提出并经常被引用。
然而，由点茶引发的茶争是宋代茶事中的一件大事。在《知否》情节中，还有一个很大的展示空间。简而言之，为茶而战的人是倒茶刷汤时杯子表面的白色泡沫。从北宋的蔡襄《茶录》和宋徽宗《大观茶论》，我们还可以看到判断的标准:茶沫(汤花)的速度、颜色和均匀性，茶杯内缘的无水痕迹和茶沫相遇的地方，以及“咬杯”的程度。
在一次茶道之后，从食品和饮料设备中分离出来的茶具在名称上更加复杂。风炉、汤瓶、茶磨、茶卷、茶磨、茶扇、茶杯等轮流上台，讲究礼仪，非常优雅。在宋代的《茶具十二先生图》老人考试中，传统的画线方法被用来指12套茶具为“十二先生”。每件物品都有自己的名称和编号，并被冠以官员的称号，将茶具的使用与仪式系统联系起来。
“黄凤宋韵——宋瓷与宋人生活”策展人刘斌在接受《羊城晚报》采访时表示，“此次展览由广州博物馆和广州中国古陶瓷研究会联合举办，历时半年。100多件宋瓷的精选，诠释了宋人追求的朴素之美和自然艺术。希望这些文物不仅能“活”起来，宋瓷的生活细节之美也能为今天的审美生活提供借鉴
【贰】
为了在茶具中承载宋瓷的美
“器载道，物验知”。在工具的实用功能背后，总是有不同时代的审美意义。当然，宋徽宗人最喜欢的简餐有保持“流动牛奶”和留下印记的功能。黑釉原本是民间的粗瓷，但却形成了禅宗和白茶汤的黑白对比，回归自然，体现了师法自然的意境。然而，为了在点茶时“注汤紧而不散”，汤瓶长嘴成为宋代最具代表性的茶具。
对宋代饮茶方法和茶具的变化作过详细研究的学者杨致水说，宋代人重视“四大好事者”，烧香、画花、插花不是宋人的创造，而是宋人从日常生活的这些细节中提炼出高雅的情趣，为后世奠定了高雅的审美基调。
随着宋代“点茶”成为时尚，茶道成为日常生活的一部分，茶具也有了自己的规律
“在唐宋时期，茶具与食具是分开的，成了它们自己的体系。宋代茶由金、银、铜、铁、瓷、石等多种材料制成，以陶瓷制品为主。与唐代相比，宋代的整套茶道在数量上趋于简化，而与明清相比，则更加复杂和程式化。此外，宋代茶具的使用和点茶的仪式也已固定，影响了我们今天看到的日本茶道和茶具收藏。虽然他们都喝抹茶，但唐代是泡茶的时候，而宋代的人则喜欢喝汤茶，并高度赞扬茶真的很香，没有添加任何其他饮料。然而，像茶叶碾子和茶叶卷这样的东西从唐代的茶具中继承了许多元素。此外，茶具和茶杯之间的固定搭配在宋代也是固定的。唐代煮茶重在味道，而宋代点茶更讲究技巧，具有更强的审美情趣。”刘斌说，从这次展览中可以看出，不同规格的茶具可以表现出宋人品茶的审美趣味。
宋代陶瓷茶具并非装饰精美，而是以造型和釉色取胜，体现了宋人取法自然的审美情趣。例如，宋代的茶道提倡白茶和红茶，这导致了以黑釉为代表的黑茶在宋代瓷器中的繁荣。其中，福建建阳窑的茶杯最为著名，是宋徽宗的最爱。北宋后期，黑杯子是专门为宫廷制作的。一些茶杯上刻有“御用”和“金鸡”的字样。
此外，作为宋代最常见的茶道，茶具也有一些盛茶的汤瓶、茶碟和存放茶叶的盖子和罐子，这些都是在各大窑中生产的。无论是深受宋代皇室特别是宋徽宗个人艺术爱好影响的官窑瓷器，还是实用灵活的民间窑瓷器，都经常出现在日常生活的茶具和器皿中。
“在传世的宋代绘画和许多墓室壁画中，我们发现宋代非常热爱生命，追求生命之美。宋代许多墓室壁画的主题是夫妻坐享，更多的是日常生活场景，而不是汉代的大多数神仙和吉祥符号。事实上，宋人对"四管齐下"的强调，烧香泡茶，挂画插花，都是世俗化和热爱生活的表现。这也表明，只有在宋代商品经济发展的时候，人们才在生活的细节上追求完美。因此，宋代瓷器以极简主义为其审美时尚，但瓷器烧制工艺却十分多样，至今仍是古老而不古老。在皇室的推崇下，宋代的民窑生产的瓷器模仿官窑，而装饰工艺则更加多样。例如，宋瓷从传统书画技法中汲取灵感，画出奔放的釉彩装饰，表达人们对美好生活的向往，并以喜庆的主题反映世俗生活的场景，如寿、枝桠牡丹、婴戏等
【叁】
美学上的第一件宋瓷被收藏为“净红”
宋瓷已成为宋代美学的代表，近年来每当有精品出现，就引起收藏市场收藏家的注意。在2018年底的佳士得秋季拍卖会上，一个北宋汝窑天青釉茶杯拍出5600万港元。
事实上，收藏宋瓷器已经成为明清以来的一种趋势。据说皇帝为他内藏的每一件宋代瓷器都写了诗。然而，国内收藏在20世纪80年代开始上升。2012年，香港苏富比拍卖行拍卖了一件汝窑洗，价格高达2.3亿港元。一亿多件拍卖品逐渐吸引了收藏家的注意。
日本深受宋代茶道的影响，成为宋瓷海外收藏的又一分支。例如，2014年日本收藏家K .的一次苏菲派拍卖“克拉克的旧收藏，北宋丁瑶碗”
“但是，从目前的收藏市场表现来看，在日本这个茶道延续了宋人茶文化的国家，虽然简简的价值也很高，但目前最昂贵的窑具也不比汝窑值钱。汝窑不仅因为自明代以来一直被列为宋代五大名窑之首，而且备受推崇。主要原因是官方汝窑是在短时间内建成的。据有关统计，传世的汝窑不超过100件。大部分完整的艺术品都存放在北京故宫博物院和台北博物馆，还有一些存放在海外收藏机构或私人收藏家手中。因此，汝窑的遗迹也引起了收藏家的注意，成为收藏品之一。”
事实上，在宋瓷的收藏趋势中，不仅是汝窑，而且高级拍卖行的宋瓷专家也表示，既然宋瓷是生活中常用的瓷器，很难见到一件完美的宋瓷。然而，宋瓷收藏爱好者喜欢宋瓷整体的审美精神，釉色和造型线条的古典纯净。因此，即使不可避免地会发生碰撞，它也开始从元明清的复杂美学转向宋代的简单美学。
"自从陆羽出生于世，世界就为春茶而相遇."春天是最适合优雅事物发生的季节。苏轼“以新火试新茶”的描写，实际上是宋人生活中的一个常见场景。在最近的热门电视剧《《知否知否，应是绿肥红瘦》》中，每一集中必定会出现的宋人饮茶场景，让我们一窥宋人日常优雅的饮茶方式。
什么是宋代的标准茶道？宋瓷茶具背后的美学观和收藏观是什么？作为收藏圈中的宋代“净红”瓷，在高价汝窑鼎窑建筑灯频繁销售的这一高雅的茶道中，展示着怎样的器具美和生活美？文化价值和收藏价值统一了吗？
目前在广州博物馆展出的“宋瓷与宋人生活”展览，利用100多件精美的宋瓷和专题展示，向您展示宋人日常生活的艺术魅力和宋代“四忙”背后的艺术生命之美。
【肆】
茶具鉴赏——一种典型的多种色彩的宋代瓷器
[汤瓶]
第一个是沸水器。宋人用“盛壶”盛开水，称为“汤瓶”，这是点茶最重要的器具。宋人盛汤的瓶子大多呈喇叭状，口沿向下收缩成内弧形，形成类似花瓶的颈状。曲柄从嘴部边缘或嘴部边缘稍低的部分到肩部呈环状，整体比例协调，展现优雅之美。腹部多为瓜形，绘有金银花纹，瓶口的设计突出了宋人的妙思。例如，在《大观茶论》年，宋徽宗说:“汤很浓。它只是一个瓶子的嘴。如果嘴巴想变得又大又直，汤就会变得很紧，不会变松。在嘴的末端要圆小而陡，然后用汤和不滴水。如果你把汤盖紧，头发会长得又快又光滑。如果你不滴水，茶面就不会碎。”
[茶盏]
黑釉在上面
宋代斗茶提倡鲜白茶沫，以纯白为主色，以红茶杯为主色。在茶道中，茶汤的颜色和汤花的白色最为突出，促成了以黑釉为代表的宋瓷黑茶的繁荣。其中，福建建阳窑最著名的是它的茶杯。在北宋后期，黑杯子是专门为宫廷制作的。一些茶杯的底部刻有“皇家使用”和“金鸡”的字样。
宋代四川的丁窑、冀州窑、耀州窑、广元窑除了建窑外，还受到当时气候的影响，生产出了各具特色的黑釉茶杯。例如，冀州窑中的鹧鸪纹杯和木叶纹杯都是茶具珍品。人们以他们的诗“鹧鸪吸收春露”而闻名。木叶纹杯寓意禅宗，受禅宗在冀州兴盛的影响
茶托出现在晚唐，随着宋、宋时期饮茶的流行而流行。它们的形状变得越来越多样化。它们一般与茶杯一起使用，起到隔热、防倾倒的作用，反映了宋代茶文化内涵的提升。宋代的许多窑生产瓷杯托，但在考古发掘和窑内出土的物品中没有发现与之相匹配的瓷杯托。根据宋明时期流传下来的绘画，宋人在制作杯子时更喜欢用红漆杯托。宋人注重生活的品味，并把它表现得淋漓尽致。
[茶托]
由于茶叶的品质与斗茶的成败息息相关，也与宋人对精致生活的极端追求息息相关，所以茶叶的贮藏除了要讲究菜肴制作之外，还应保存在制作精美的盖罐中。盖罐通常是定型、组合或水洗的，图案突出，雕刻工艺精湛，立体感强。宋人的巧思与细腻的创作，将宋瓷的美感渗透在方寸茶座之间。
