西湖龙井有哪些功效和禁忌？饮用西湖龙井的禁忌和作用
西湖龙井采摘后要在竹筛上晾晒，一般需半天，以降低茶叶的青味，使含水量超过炒制要求，并使新茶在炒制时不结块。然后根据茶叶的品质，一锅翻炒。3.揉捻，也叫揉捻，是根据外力把茶叶的结构拧成大家所期望的样子。但龙井茶的外观规定，绿叶当然保留了一些刚劲，这样在茶叶成型后还能看到一些绿叶的原貌。这是龙井茶的一大本质特征。4.油炸。西湖龙井的炒制必须手工完成。一般的加工工艺包括“摇、扎、挤、扔、直、扩、扣、抓、压、磨”十项技能。龙井茶的炒制技巧很复杂。根据不同的原料和不同的炒制环节，采用摇、拍、压、伸、甩、扣、顶、抓、压、磨等十种工艺。整个炒茶过程分为三步：青锅、反潮、火锅。经过如此复杂的加工工艺，才能做出驰名中外的西湖龙井。
西湖龙井的危害：
1.溃疡病患者应谨慎饮茶：茶是胃液代谢的兴奋剂。喝茶会增加胃液的排泄，增加对脓液的刺激。经常喝浓茶会加重病情。但对于轻度患者，可以在服药2小时后喝点淡茶。绿茶加糖加奶，有利于胃黏膜的消肿和维护，对溃烂也有一定作用。喝茶还可以阻断体内亚硝基化学物质的形成，避免癌前突变。
2、禁忌喝冷茶温茶，茶能使人思维神清气爽，聪明睿智；冷茶对人体有负面影响，如寒凝、痰积等。
西湖龙井的药效好吗？
1.抑菌消肿：茶叶中往往含有茶多酚、单宁等化学物质，细菌本身也是由蛋白质构成的。茶多酚遇到细菌蛋白，细菌就死了，所以龙井茶抑菌消肿效果明显。
2.龙井茶有抑制肿瘤细胞的作用：据报道，茶叶中的黄酮类化合物在体外有不同程度的抗癌作用，牡荆素、桑椹黑色素、儿茶素作用较强。因此对癌症综合征有一定程度的抑制作用。
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